Ed in una mattinata di dicembre, complice un invito a pranzo e pochi ingredienti a disposizione, nasce la mia stella di pasta choux. Facile da realizzare e ,devo dire, anche molto veloce : una volta fatta la pasta choux il gioco è fatto!
Durante il periodo natalizio c’è una quantità di dolci esorbitanti della tradizione e non , cercarne uno che abbia un effetto wow non é difficile.
MA COME SI FA UNA STELLA DI PASTA CHOUX?
Il procedimento é quello che si usa per realizzare i bignè e quindi si parte da acqua ,sale e burro per poi unire la farina ; al composto ottenuto si andranno ad unire le uova una alla volta .
Per facilitarvi il lavoro, ed ottenere una stella perfetta, vi consiglio di stamparla su un foglio o anche disegnarla in modo da seguirne i contorni con la sac a poche.
Per la farcitura io ho scelto panna e nutella, ma naturalmente potete utilizzare crema pasticcera e nutella oppure nutella e mascarpone o solo crema e panna (magari con l’aggiunta di frutta di stagione).
Ricetta Stella di pasta choux
INGREDIENTI
PER UNA STELLA
- 125 ml di acqua
- 50 gr di burro
- un pizzico di sale
- 75 gr di farina 00
- 2 uova intere
- 250 ml di panna
- 3 cucchiai di nutella
- zucchero a velo quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Stella di pasta choux
1– in una pentola mettete l’acqua ,il pizzico di sale e il burro.
2– fate sciogliere.
non appena inizia il bollore unite la farina tutta insieme.
3– mescolate energicamente fino ad ottenere una palla ,continuate a cuocere il composto fino a quando sulla base della pentola si forma una patina.
4– a questo punto togliete dal fuoco e rovesciate il composto in una ciotola , lasciate raffreddare
( quanto meno intiepidire).
5– aggiungete le uova una alla volta ,il secondo uovo solo quando sarà ben assorbito il precedente.
6– dovrete ottenere un composto che assomigli ad una crema pasticcera densa.
7– trasferite in una sac a poche con beccuccio a stella.
8– andate a formare una stella su un foglio di carta forno già sistemato su una leccarda
( per facilitare il lavoro ho stampato una stella che ho sistemato sotto la carta forno).
disponete la pasta choux.
COTTURA
9– infornare e cuocere la stella a 180° gradi statico o 170° ventilato per 30 minuti circa
(i tempi di cottura sono indicativi perché ogni forno ha le sue storie ).
10– sfornate la stella e lasciate raddreddare.
11– tagliate la stella a metà nel senso orizzontale.
farcite con la nutella.
quindi con la panna montata.
12– richiudete ,decorate con zucchero a velo et voilà la stella è pronta!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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