Gli Sporcamuss sono dei quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera, ricoperti di zucchero a velo.
La loro caratteristica è che vanno mangiati rigorosamente caldi che sia inverno o estate, il loro nome deriva proprio dal fatto che mangiandoli caldi, inevitabilmente, ci si sporca “u muss” che in dialetto barese sta ad indicare la bocca, il muso.
RICETTA SPORCAMUSS
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 25 minuti | 15 minuti | 35 minuti |
INGREDIENTI E DOSI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Crema pasticcera (Ricetta)
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Come fare: sporcamuss
Ritagliare, con l’aiuto di una rotella, la pasta sfoglia della forma e della grandezza che desiderate
Cuocere su carta forno a 200° per 10/15 minuti, devono risultare belli gonfi.
Lasciare raffreddare.
Appena prima di servire, farcire con crema pasticcera e spolverizzare di zucchero a velo.
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di farina
- 1 bustina di vanillina o mezza bacca di vaniglina
- la buccia di un limone
PROCEDIMENTO
In una pentola portare a bollitura il latte con la buccia del limone e la vaniglia.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e montare ancora.
Quando il latte quasi bolle, aggiungere il composto e fare addensare mescolando con una frusta.
Consigli e Varianti
Per il ripieno , potete utilizzare anche solo panna montata oppure la mia Crema chantilly vengono squisiti.
Conservazione
Gli sporcamuss vanno gustati subito; ma se dovessero avanzate potete conservarli 2 giorni in frigorifero , considerate che la pasta sfoglia tenderà ad ammorbidirsi.
