Gli Spaghetti con zucchine e gamberetti sono un primo piatto di pesce facile e veloce da preparare , perfetto da gustare in estate quando si ha poca voglia di stare ai fornelli e si preferiscono cibi più leggeri e freschi.
Questo è un primo piatto semplice , un classico della cucina italiana che troviamo spesso nei ristoranti di pesce che unisce terra e mare , zucchine e gamberetti, due ingredienti molto amati ed utilizzati in cucina.
Si tratta di una pasta , un piatto unico , che contiene in sé sia il pesce che le verdure, il tutto , poi , condito con pomodorini cotti in olio e aglio.
Amatissimo da grandi e piccini , questo primo piatto si prepara in pochissimi minuti e con pochissimi ingredienti : pasta , zucchine , gamberetti ( o mazzancolle come nel mio caso ) , pomodorini .
In questo caso ho scelto una versione in rosso col pomodoro ma , naturalmente, potete realizzare la stessa ricetta in bianco. Come tutte le ricette della cucina tradizionale italiana , esistono diverse versioni: in bianco , col pomodoro, con aglio o con cipolla .
Oggi vi parlo della ricetta di casa mia , una ricetta presente nel mio piano alimentare e vi racconto alcuni trucchetti per ottenere una pasta col fiocchi .
Ricetta spaghetti zucchine e gamberetti
Innanzitutto, l’ingrediente principale è la qualità degli prodotti che andremo ad utilizzare: zucchine e fresche e anche gamberetti o mazzancolle fresche.
Un altro piccolo accorgimento è quello di conservare e utilizzare i carapace dei gamberetti che regaleranno una marcia in più al vostro piatto.
Per quanto riguarda le zucchine , io ho scelto di realizzare degli spaghetti di zucchine che andranno cotti insieme alla PASTA per pochissimi minuti in modo da conservare il loro colore originale e da donare al piatto una nota croccante che ci sta benissimo ; proprio per questo ho deciso di utilizzare, come formato di pasta , gli spaghetti che ben raccolgono zucchine e sugo in un matrimonio perfetto.
Seguite la ricetta, nel passo passo vi svelo alcuni trucchetti interessanti.
Dopo aver preparato insieme il RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI e la PASTA RISOTTATA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una pasta buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! La vuoi preparare con me? Eh sc’manenn!
INGREDIENTI
per 2 persone
- 160 g di pasta (spaghetti)
- 2 zucchine
- 300 g di mazzancolle o gamberetti al netto dello scarto
- 15 o 20 pomodorini
- 1 spicchio d’ aglio
- olio extravergine d’oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
come fare: spaghetti zucchine e gamberetti
1. Per fare gli spaghetti con zucchine e gamberetti iniziate dal pulire i gamberetti ( o , come nel mio caso , le mazzancolle) :
eliminate la testa ,il carapace e e tenete da parte.
2. Eliminate anche l’intestino e quindi sciacquate abbondantemente sotto acqua corrente e tamponate le mazzancolle con carta assorbente.
Tenete da parte.
3. In una le fette aggiungete un filo dolio extravergine di oliva , uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo.
Fate soffriggere a fuoco basso.
4. Aggiungete i carapace, fate tostare e quindi sfumate col vino bianco.
Lasciate evaporare completamente la parte alcolica e filtrate il tutto con un colino a maglie fitte.
Tenete da parte.
5. Nella stessa padella aggiungete ancora un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, fate soffriggere ed unite i pomodorini già lavati e tagliati a metà.
Condite con sale e pepe e cuocete a fiamma alta per 10/ 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
6. Preparate gli spaghetti di zucchine: lavate le zucchine ed eliminate le estremità .
Affettate la zucchine e quindi ricavatene degli spaghetti.
7. Una volta cotti i pomodorini unite il sughetto ricavato dai carapaci e lasciate insaporire un paio di minuti.
8. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
9. Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura unite le zucchine che dovranno cuocere al massimo 3 minuti
( in questo modo conserveranno il loro colore verde brillante e rimarranno belle croccanti).
10. Scolate la pasta al dente e le zucchine e trasferite il tutto nella padella con il sughetto di pomodorini, aggiungete anche le mazzancolle e lasciate cuocere per massimo 2- 3 minuti in modo che le mazzancolle non diventino dure ed asciutte.
Mescolate bene il tutto durante questa fase in modo da ottenere una cottura uniforme.
11. Aggiungete ancora un filo d’olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e servite immediatamente aggiungendo anche del prezzemolo tritato fresco.
12. I vostri spaghetti con zucchine e gamberetti sono pronti per essere serviti e gustati.
Buon appetito!
- RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI (Si apre in una nuova scheda del browser)
- PASTA RISOTTATA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI (Si apre in una nuova scheda del browser)
