Oggi prepariamo un risotto con funghi e pancetta davvero gustoso ,da leccarsi i baffi! Facile e veloce da realizzare.
Che si mangia oggi?
Un bel risotto! Adoro i risotti e amo cucinarli ,vedere tutti gli ingredienti che si innamorano è bellissimo. Molto facile da realizzare ,io userò della pancetta tesa affumicata e dei funghi cardoncelli che mi piacciono da morire.
Seguitemi e vi mostro come fare ,benvenuti nella mia cucina!
Ricetta Risotto funghi e pancetta
INGREDIENTI
per 4 persone
- 300 gr di riso carnaroli o vialone nano
- 300 gr di funghi cardoncelli
- 1 fetta di pancetta o guanciale
- 4 o 5 pomodorini
- aglio e cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- brodo vegetale
- parmigiano
PROCEDIMENTO
come fare: Risotto funghi e pancetta
1– preparate il brodo vegetale:
in una pentola mettete acqua fredda, sedano ,carote, cipolle e verdure che avete a disposizione, portate a bollore e cuocete il brodo.
2– in una casseruola mettete un filino di olio extravergine d’oliva e rosolate la pancetta tagliata fino a doratura.
3– togliete la pancetta dalla padella e aggiungete ,nello stesso fondo di cottura, l’aglio e la cipolla ,mettendo ancora un filo d’olio.
4– dopo qualche minuto aggiungete i funghi ,ben puliti e tagliati, e fate cuocere a fuoco vivace.
5– cotti i funghi io li alzo dalla padella e li tengo da parte insieme alla pancetta.
6– aggiungete il riso ,sempre nello stesso tegame ,e fatelo tostare.
7– sfumate con vino bianco o brodo vegetale.
8– portate a cottura aggiungendo brodo caldo a necessità.
9– quando il riso è quasi cotto aggiungete i funghi e la pancetta.
10– continuate la cottura aggiungendo brodo vegetale all’occorrenza.
11– quando il risotto sarà cotto aggiungete il sale e il pepe ,mantecate con il formaggio grattugiato e fate riposare per 5 minuti.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Servire caldo
