Il risotto al salmone con scorza di limone e pistacchi è un primo piatto facile e veloce da preparare molto gustoso e fresco ( data la presenza del limone)
Questo risotto si presenta in maniera molto elegante e raffinata, tanto da essere un piatto principe delle tavole delle feste importanti. Ottimo da servire a pranzo speciale da presentare nelle vigilie di Natale o Capodanno.
Si prepara anche molto velocemente, il salmone affumicato può essere tranquillamente sostituito dal salmone fresco , al posto dei pistacchi utilizzare le mandorle e al posto del limone l’arancia. Ora andiamo in cucina c’è il risotto da preparare!
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RICETTA RISOTTO AL SALMONE CON SCORZA DI LIMONE E PISTACCHI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 150 g di salmone affumicato
- 320 g di riso carnaroli o vialone nano
- 1,5 litri di brodo vegetale o di pesce
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo o timo
- la buccia e il succo di 1 limone
- Sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto al salmone con scorza di limone e pistacchi
1. In una padella mettete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 cipolla tritata.
Fate soffriggere molto delicatamente aggiungendo un cucchiaio di brodo
2. Aggiungete ora il riso e fatelo tostare
3. Quando il riso inizia a cantare sfumate col brodo
( o col vino bianco).
4. Proseguite la cottura aggiungendo brodo bollente a necessità.
5. Quando il riso è cotto aggiungete il salmone affumicato , quest’ultimo non dovrà cuocere più di un minuto.
6. A fuoco spento unite la buccia del limone grattugiata e il succo , il pepe e il prezzemolo. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
7. Servire caldissimo aggiungendo , sul piatto di portata, la granella di pistacchi.
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