Ricette di Capodanno

Il cenone di Capodanno in Italia è un’occasione speciale che unisce la convivialità a tavola a simbologie di buon auspicio per l’anno a venire, con piatti che variano nelle diverse regioni ma che mantengono alcuni capisaldi tradizionali.

Piatti tipici:

• Cotechino/Zampone e Lenticchie: sono i protagonisti indiscussi del cenone di San Silvestro. Vengono serviti, spesso a mezzanotte, come augurio di ricchezza e prosperità. La forma a disco delle lenticchie ricorda le monete, mentre la carne di maiale, simbolo di abbondanza e fortuna, ne completa il significato.
• Primi piatti ricchi: a seconda della regione, si possono gustare piatti come i tortellini in brodo (tipici del Nord Italia), lasagne o paste al forno elaborate. Nelle zone costiere, sono popolari i vermicelli o spaghetti alle vongole o altri sughi di pesce.
• Piatti di mare: in molte aree, in particolare nel Sud Italia, il cenone è tradizionalmente a base di pesce. Piatti apprezzati includono il capitone (anguilla femmina) e il baccalà fritto o al forno, spesso accompagnati da verdure di stagione.
• Frutta secca e melograno: rappresentano ulteriori simboli di buon auspicio. La  melagrana  è propiziatorio di fecondità e ricchezza, mentre la frutta secca come noci, mandorle e nocciole simboleggia sicurezza e forza per l’anno nuovo.
• Dolci tradizionali: il pasto si conclude con i grandi classici delle feste italiane. Il  panettone  e il pandoro sono immancabili sulle tavole di tutta Italia. In alcune regioni, come la Campania, si servono anche gli struffoli, piccole palline di pasta fritta ricoperte di miele e zuccherini.
• Vino e Spumante: il tutto è accompagnato da vini robusti durante la cena e si brinda alla mezzanotte con spumante o prosecco, spesso per festeggiare il nuovo anno.