Il riso al telefono o risotto al telefono è una ricetta tipica della cucina italiana che prende spunto da una preparazione tipica romana , i SUPPLÌ. Si tratta di un piatto a base di riso, in bianco o al sugo , a cui aggiungere tanta mozzarella che , filando, ricorda i ” fili del telefono “, esattamente come nei supplì.
La ricetta del riso al telefono è veramente facile e veloce , si prepara in pochissimo tempo e si può realizzare partendo da una base di sugo già pronta.
La mia versione, quella che realizzeremo insieme, è al sugo ma voi potete optare per una versione in bianco cuocendo il riso come un semplice risotto al parmigiano a cui aggiungere, in seguito, tanta mozzarella.
Per quanto riguarda la scelta del riso , seguite i vostri gusti: io ho scelto un riso parboiled perché lo preferisco ma , naturalmente, potete utilizzare un riso vialone nano o carnaroli, o un riso da minestra o quello che avete in dispensa. La ricetta è così semplice che potete utilizzare anche un avanzo di riso , la cosa importante , perché il riso sia al telefono, è che sia filante !
Amato da grandi e piccini, la ricetta di cui sto per parlarvi , è perfetta da preparare quando si ha poco tempo a disposizione da dedicare ai fornelli, si prepara in così poco tempo che diventerà il vostro salva cena o salva pranzo per eccellenza!
Dopo il RISOTTO ALLA PIZZAIOLA e il RISOTTO ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE ecco una nuova ricetta semplice semplice che spero sia di vostro gradimento.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una ricetta buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISO AL TELEFONO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 320 g di riso ( parboiled o quello che preferite)
- 1 cipolla piccola o uno scalogno
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 150 g di mozzarella o scamorza
- 30 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Riso al telefono
1. Per fare il riso o risotto al telefono iniziate con la preparazione del brodo vegetale:
unite in una pentola colma d’acqua il sedano , la carote e la cipolla.
Portate a cottura aggiungendo il sale solo alla fine.
2. Tritate la cipolla
(se preferite potete usare l’aglio ).
3. Versate in un tegame un filo d’olio extravergine di oliva, unite la cipolla e lasciate appassire , unite la passata di pomodoro e portare a cottura.
4. Unite il riso alla passata di pomodoro, mescolate.
5. Unite il brodo vegetale , sempre bollente, poco alla volta
(esattamente come fate per il risotto).
6. Portate a cottura il riso.
7. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini piccoli .
Mescolate bene il tutto e abbassate la fiamma al minimo giusto per un minuto .
8. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio , lasciate riposare un paio di minuti.
9. Servite immediatamente il vostro riso al telefono e buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nel caso in cui dovesse avanzare del risotto, traferitelo in una teglia, cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.
