Le Polpette in umido con carciofi sono un secondo piatto a base di carne gustoso e saporito.
Morbide , saporite , leggere e senza frittura , le polpette in umido , accompagnate dai carciofi, sono un secondo piatto facile e veloce da preparare , perfetto da servire a pranzo o a cena.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia ! Qui , in casa , mangeremmo carciofi anche a colazione e , dopo averli fatti fritti , alla romana e al forno , non potevo non fare questa ricetta con le polpette ( altrettanto amate ).
Le polpette, così preparate , senza frittura e cotte insieme ai carciofi in padella , risultano morbidissime e saporite. La ricetta molto semplice, prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti: macinato di carne mista ,uova , pane , formaggio e carciofi.
Dopo aver mondato e lavato i carciofi, si cuociono in padella e , dopo qualche minuto , si aggiungono le polpette preparate precedentemente; si lascia cuocere il tutto per pochi minuti ed in massimo 30 minuti il piatto è pronto!
Seppur semplice, anche questa ricetta può essere personalizzata e realizzata seguendo le necessità e i gusti della famiglia; se non gradite i carciofi ,li potete sostituire con i funghi o i broccoli , potete aggiungere alla ricetta base dei piselli , dei pomodori o delle patate ed ottenere, con le patate , un piatto unico completo , un salva cena perfetto per tutta la famiglia .
Dopo aver preparato le POLPETTE IN UMIDO CON FUNGHI E PISELLI e le POLPETTE AL LIMONE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle polpette deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLPETTE IN UMIDO CON CARCIOFI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 500 g di carne trita
- 1 panino raffermo
- 100 ml di latte circa
- 80 g di formaggio grattugiato
- 2 uova piccole
- sale e pepe
- aglio e cipolla
- 4 /5 carciofi
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
PROCEDIMENTO
Come fare: Polpette in umido con carciofi
1. Per fare le polpette in umido con carciofi, iniziate col pulire i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e buona parte del gambo .
Tagliate la parte superiore del carciofi e rifinite il gambo eliminando la parte esterna quella più fibrosa .
Conservate i carciofi , durante la preparazione , in acqua e limone per evitare che si possano ossidare.
2. Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati ; aggiungete in padella olio extravergine d’oliva e il soffritto .
Lasciate imbiondire per un paio di minuti.
3. Tagliate i carciofi a spicchi , eliminate l’eventuale barbetta.
4. Unite i carciofi al soffritto , aggiustate di sale e pepe ed aggiungete abbondante prezzemolo tritato. L
asciate cuocere a fiamma vivace mescolando spesso.
5. Sfumate con o vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
6. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua e lasciate cuocere.
7. Nel frattempo preparate le polpette :
raccogliete in una ciotola un panino raffermo tagliato in piccoli pezzi, aggiungete il latte e lasciate ammorbidire.
8. Unite il macinato di carne , le uova , il formaggio grattugiato, il sale e il pepe , il prezzemolo tritato ed amalgamate bene il tutto .
Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete ancora formaggio o 1 cucchiaio di pangrattato, al contrario, se troppo sodo , aggiungete un goccio di latte.
9. Formate le polpette ed infarinatele con amido di mais
( o fecola o farina ) .
10. Unite le polpette ai carciofi e fate rosolare per un minuto per lato.
11. Unite un bicchiere d’acqua o brodo caldo , coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa
( a seconda della grandezza delle polpette , le mie erano piuttosto piccole).
12. Controllate la cottura e la sapidità e nel caso aggiustate di sale e pepe o aggiungete ancora acqua o brodo.
13. Ecco le vostre polpette in umido con carciofi , morbide , cremose e saporite , pronte per essere servite!
Buon appetito!
