La Pizza rustica con cicorie salsiccia e mozzarella è una torta salata ricca , gustosa e saporita.
Le pizze rustiche che bontà! E quanti ripieni diversi , quante ricette ,una più buona dell’altra , unica costante ,per me , il mio impasto al vino bianco. Insostituibile!
Un impasto facile e veloce da realizzare, senza lievitazione , senza burro , senza uova e senza latte . Per preparare questa pizza rustica avremo bisogno di : farina , olio , vino bianco ( per la pasta matta ) , cicorie , salsiccia fresca , mozzarella , uova e formaggio per il ripieno.
La ricetta, facile e veloce da realizzare, prevede la preparazione della pasta matta e la cottura delle salsicce e della cicorie.
Per quanto riguarda la pasta matta , non serviranno particolari accorgimenti, solo del buon olio extravergine d’oliva e del vino di buona qualità.
Nessuna paura per l’uso del vino : in cottura la parte alcolica evapora completamente ,lasciando un leggero aroma e donando friabilità alla pasta. Le salsicce andranno cotte in padella con aglio, olio e alloro e sfumate col vino bianco e le cicorie , invece , prima sbollentate e poi ripassate in padella .
Per questa pizza rustica io ho utilizzato le cicorie ,che adoro ,ma potete utilizzare tranquillamente un altro ortaggio di vostro gradimento . La ricetta , infatti, può essere personalizzata cambiando alcuni ingredienti: potete sostituire le cicorie con le zucchine , con le cime di rape , i carciofi o altro ; anche la mozzarella può essere sostituita con del formaggio filante, della scamorza o della provola.
Dopo aver preparato insieme la PIZZA RUSTICA DI CARCIOFI e la PIZZA RUSTICA DI CARNE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi .
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una torta salata deliziosa da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PIZZA RUSTICA CON CICORIE SALSICCIA E MOZZARELLA
INGREDIENTI E DOSI
per uno stampo da 24- 26 cm
Per la pasta matta al vino clicca qui: IMPASTO BASE
- 300 o 350 gr di cicoria bollita e ben sgocciolata
- 5 o 6 salsicce
- 3 mozzarelle
- 1 uovo
- 30g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- vino bianco
- alloro
- salvia o rosmarino
PROCEDIMENTO
Come fare: Pizza rustica con cicorie salsiccia e mozzarella
1. Se vuoi ,puoi realizzare questa pizza rustica utilizzando la ricetta della PASTA MATTA ALLA PUGLIESE.
2. lavate accuratamente la cicoria.
3. bollite la cicoria in acqua salata ,scolatela ed eliminate l’acqua in eccesso ( la cicoria dovrà essere ben asciutta) .
Potete utilizzare la cicoria sbollentata o ripassarla in padella con aglio e olio.
4. in una padella cuocete la salsiccia fresca con 2 foglie di alloro.
5. quando sarà ben cotta sfumate col vino bianco e lasciate raffreddare completamente
( potete cuocere sia la cicoria che la salsiccia il giorno prima o utilizzare, magari , della salsiccia avanzata già cotta ).
6. unite la cicoria alla salsiccia e mescolate bene il tutto, aggiungete 1 uovo e formaggio grattugiato .
Amalgamate bene tutti gli ingrediente.
Nota: potete unire del pecorino grattugiato e del peperoncino se di vostro gradimento.
7. dividete la pasta frolla a metà , stendete e foderare lo stampo precedentemente oleato.
8. farcite con il ripieno preparato in precedenza.
9. Stendete la pasta matta rimasta e ricoprite facendo aderire bene i bordi e arrotolandoli su se stessi .
10. Punzecchiate la superficie della pizza rustica con i rebbi di una forchetta e ,se volete ,spennellare con dell’ olio extravergine di oliva.
COTTURA
11. infornate in forno caldo a 180 gradi statico per 30 minuti circa
( I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata).
Cottura in friggitrice ad aria:
utilizzate una teglia in alluminio antiaderente e cuocete la pizza rustica a 160° per circa 30 minuti. Controllate la cottura della base ,se necessario capovolgete la pizza rustica. Nella mia friggitrice , con la teglia che vi ho consigliato, non è stati necessario.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
