Le Paste di mandorle al cocco sono dei morbidi biscottini dal sapore antico di mandorle amare con l’aggiunta di cocco rapè (quello disidratato) si realizzano con pochi e semplici ingredienti, indicati per i celiaci, sono SENZA GLUTINE in quanto non prevedono l’uso di nessun tipo di farina.
Le paste di mandorle al cocco sono dei biscottini deliziosi da preparare in tutte le occasioni, feste di compleanno, ricorrenze importanti come Natale o Pasqua , si preparano con pochi e semplici ingredienti e si realizzano in poco tempo, perfetti, quindi , per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce , i biscottini di mandorle e cocco si preparano in pochi minuti e prevedono anche pochissimi minuti di cottura.
Perfetti da servire in ogni occasione, i biscottini di pasta di mandorle al cocco sono buonissimi sia a colazione che a merenda , per accompagnare il tè o il caffè e per arricchire il buffet di dolci natalizi .
Per preparare questi deliziosi dolcetti avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti: mandorle pelate , zucchero, albumi e cocco disidratato ( o farina di cocco ) che trovate in tutti i supermercati. Basterà assemblare il tutto per ottenere dei dolcetti squisiti che piaceranno a tutti, anche ai bambini!
Dopo aver preparato insieme i PIZZICOTTI e i BISCOTTINI DI PASTA DI MANDORLE AL CAFFE ecco una nuova ricetta tutta per voi, questa volta al cocco .
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono dei biscottini deliziosi da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTE DI MANDORLE AL COCCO
INGREDIENTI
- 250 gr di mandorle pelate ben asciutte
- 150 gr di zucchero semolato
- 2 albumi
- 5 o 6 gocce di aroma mandorla o 4 mandorle amare
- la buccia di mezzo limone grattugiato
- 2 cucchiai abbondanti di cocco disidratato
per la copertura
- cocco disidratato
PROCEDIMENTO
Come fare: Paste di mandorle al cocco
1– se avete delle mandorle con la pelle dovete pelarle mettendole in acqua bollente per qualche minuto e farle asciugare benissimo
( da questa operazione dipende la buona riuscita dei nostri dolcetti).
2– in alternativa potete usare delle mandorle già pelate che sono già pronte all’uso.
3– con un mixer tritate finemente le mandorle e versatele in una ciotola.
4– aggiungete lo zucchero ,l’aroma mandorla e la buccia del limone grattugiata
(se volete potete anche aggiungere una bustina di vanillina o i semini di mezza bacca di vaniglia).
5. aggiungete gli albumi leggermente sbattuti con una forchetta e amalgamate bene il tutto.
6– otterrete un composto sodo ma leggermente appiccicoso, unite in fine il cocco disidratato.
7– prelevate delle parti (circa 20 o 25 gr) di composto e formate tante palline.
8– passate tutte le palline nel cocco disidratato.
adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno.
9– quando avrete terminato appiattite leggermente i dolcetti.
10– lasciateli asciugare almeno 4 o 5 ore
(l’ideale sarebbe una notte intera).
11– cuocere in forno caldo a 165/170° per 15 minuti
(trascorsi i primi 7 minuti girate la teglie nel forno).
12– i nostri dolcetti al cocco sono pronti per essere gustati.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
UTENSILI:
- Mixer
- ciotola in acciaio
- Teglia
- Posate
CONSERVAZIONE:
- Barattolo ermetico in vetro
