La Pasta con ragù di carne e zucca è un primo piatto avvolgente , caldo, perfetto da servire a pranzo o a cena durante le fredde giornate invernali o da preparare nelle grandi occasioni come Natale o capodanno.
La Pasta con il ragù di carne e zucca è una variante della classica pasta con ragù al sugo (alla bolognese) , in questo caso in bianco a base di carne macinata mista cotta con un soffritto si sedano, carote e cipolla a cui aggiungere la zucca ! Cremosa e aromatizzata al rosmarino, questa pasta è perfetta anche se ripassata in forno con l’aggiunta di scamorza o formaggi o abbinata a funghi trifolati.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , basterà cuocere prima la carne col soffritto e quindi la zucca , unire i due composti e lasciare insaporire. Per questa ricetta potete utilizzare la qualità di zucca che preferite, la zucca delica sarebbe l’ideale ma anche una violino o una mantovana vanno benissimo!
Per quel che riguarda il macinato di carne io preferisco quello misto ma va benissimo anche il macinato di vitello , quello di maiale o misto con la salsiccia.
Una volta cotto il condimento io ho scelto di condire delle farfalle , naturalmente potete scegliere il formato di pasta che preferite: rigatoni, fusilli , penne o altro. Con il condimento preparato potreste , inoltre, preparare delle lasagne deliziose a cui aggiungere della scamorza fresca o affumicata, del parmigiano grattugiato e della besciamella.
Dopo aver cucinato insieme i CANNELLONI CON ZUCCA E FORMAGGI e la FOCACCIA ALLA ZUCCA ecco una nuova ricetta tutta per voi, spero che sia di vostro gradimento!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una pasta buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DELLA PASTA CON RAGÙ DI CARNE E ZUCCA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di pasta del formato che preferite
- 500 g di zucca al netto dello scarto
- 500 g di macinato di carne mista
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- rosmarino o alloro
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
- 1 spicchio d’ aglio
per il soffritto
- sedano
- carote
- cipolla
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con ragù di carne e zucca
1. Per fare la pasta con ragù di carne e zucca iniziate dalla zucca :
eliminate la buccia , i filamenti interni e i semi , tagliate a tocchetti e tenete da parte.
2. Nel frattempo preparate il soffritto con sedano , carote , cipolla e rosolate il tutto in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
3. Unite il macinato di carne e il rosmarino , fate rosolare.
4. Aggiustate di sale e pepe e quindi sfumate col vino bianco.
5. Trasferite la carne cotta in un recipiente e tenete da parte al coperto.
Nella stessa padella fate un soffritto di olio e cipolla e unite la zucca .
Fate cuocere per qualche minuto.
6. Aggiustate di sale e pepe e coprite d’acqua.
7. Fate cuocere la zucca fino a renderla morbida.
8. Cotta la zucca unite il macinato di carne messo da parte , mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
9. Calate la pasta in abbondante acqua salata, a metà cottura trasferite la pasta nel condimento e continuate a cuocere aggiungendo acqua di cottura.
10. A cottura ultimata mantecate con il parmigiano grattugiato, mescolate e servite immediatamente aggiungendo, se gradito , altro formaggio.
11. La vostra pasta con ragù di carne e zucca è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito!
