La Pasta con olive e zucchine è un primo piatto gustoso, realizzato con olive e zucchine fritte.
Ricetta Pasta con olive e zucchine
INGREDIENTI E DOSI
per 2 persone
- 150 gr di pasta
- 150 gr di olive
- 1 zucchina
- aglio
- 5 o 6 pomodorini
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con olive e zucchine
iniziamo col preparare la zucchina che io ho fatto asciugare al sole per mezza giornata e fritto in olio.
denocciolare le olive.
In una padella ho soffritto l’aglio in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiunto qualche oliva denocciolata e lasciata insaporire per qualche secondo;
aggiungere i pomodorini e dopo qualche minuto la passata ,regolare di sale e pepe e lasciare cuocere.
Cuocere la pasta al dente e terminare la cottura nel sugo, aggiungendo se necessario un pochino di acqua di cottura.
Terminare aggiungendo la zucchina fritta e il prezzemolo tritato
( a piacere un po’ di parmigiano grattugiato).
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