I Panini di patate con farina ai cereali un risultato fantastico, panini leggerissimi e profumatissimi dal sapore antico . Vediamo insieme come farli. Oggi ho voluto sperimentare, prendendo una vecchia ricetta e usando una nuova farina : quella ai cereali!
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Ricetta Panini di patate con farina ai cereali
INGREDIENTI
- 300 gr di farina ai cereali
- 200 gr di farina 0
- 15 gr di sale
- 300 gr di patate bollite tiepide
- 10/15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 180 gr di acqua
- 50 gr di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Panini di patate con farina ai cereali
1– iniziamo col bollire le patate con la loro buccia ,una volta cotte le andiamo a passare al passa patate e le lasciamo intiepidire.
2– in una ciotola uniamo le due farina e il sale.
3– aggiungiamo le patate tiepide e mescoliamo, uniamo il lievito e aggiungiamo lo zucchero.
4– iniziamo ad impastare aggiungendo poca acqua alla volta
( la quantità di acqua dipenderà dalle patate e dalla loro consistenza).
5– uniamo l’ acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
6– a questo punto uniamo l’olio extravergine di oliva e procediamo con l’impasto.
7– ottenuto un panetto liscio ed omogeneo lo mettiamo a lievitare in un luogo tiepido al riparo
(nel forno spento con la lucina accesa sarebbe l’ideale).
8– quando sarà raddoppiato di volume formiamo i panini
(da 50 gr circa l’uno).
9– li rimettiamo a lievitare per una mezz’ora.
10– se ci piacciono aggiungiamo sulla superficie dei semini misti
(girasole, zucca ,semi di lino ).
11– cuocere a 180° forno statico per 15 minuti circa e a forno ventilato fino a cottura
( ci vorranno altri 5/8 minuti, ma mi raccomando controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie).
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