La minestra di riso e patate è un primo piatto o piatto unico facilissimo da realizzare e soprattutto buonissimo, totalmente vegetale ( se eliminiamo il formaggio grattugiato) è indicato, anche per vegani e vegetariani. Per fare la minestra di riso e patate serviranno pochi ingredienti, ingredienti che abbiamo tutti in casa : sedano carote e cipolle , le patate , il riso e, ingrediente tipico di tutte le minestre , la crosta di formaggio!
La minestra di riso e patate è il mio confort food per eccellenza, la soluzione che adotto sempre quando ho voglia di coccolarmi , soprattutto nelle giornate invernali. Tipica anche della mia citta Conversano questa minestra viene chiamata : riso e patate tutt’on ( cioè riso e patate tutto in uno ) ad indicare la cottura che avviene in un’unica pentola con tutti gli ingredienti messi assieme.
Questa ricetta antichissima e poverissima, può essere arricchita con del formaggio filante ( tipo scamorza affumicata o provola ) con dei funghi trifolati ma anche gratinata al forno con l’aggiunta di scamorza o mozzarella.
Dopo aver preparato insieme tante come la MINESTRA DI RISO PATATE E ZUCCHINE e la MINESTRA DI PASTA PATATE E ZUCCA ecco che arriva una della minestre più povere e buone che ci siano: la minestra di riso e patate !
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una minestra buonissima da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MINESTRA DI RISO E PATATE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1 costa di sedano
- una o 2 carote
- 1 cipolla
- uno spicchio d’aglio piccolo
- prezzemolo ( gambi e foglie)
- 1 crosta di formaggio
- 4 patate di medie dimensioni
- pomodorini o pomodori pelati
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
- 200 g di riso ( il parboiled ma va benissimo anche il riso bianco da minestra)
PROCEDIMENTO
Come fare: minestra di riso e patate
1. Preparate il soffritto:
lavate una costa di sedano e le carote, pelate il tutto .
Fate lo stesso con la cipolla e con l’aglio, tenete da parte i gambi del prezzemolo.
2. Tagliate il tutto a tocchetti piccoli ( o tritate con un frullatore) , aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine in una pentola e versate il tutto.
3. Unite una crosta di formaggio e fate soffriggere dolcemente.
4. Nel frattempo lavate e pelate le patate, tagliatele prima a fette e poi a tocchetti piccoli.
5. Aggiungete al soffritto la patate e i pomodori e lasciate insaporire per qualche minuto
( fino a quando le patate non tendono ad attaccarsi al fondo).
6. Ora aggiungete acqua calda a coprire , aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.
7. Quando , infilzando le patate con una forchetta risulteranno morbide , aggiungete il riso
( e acqua in ebollizione se necessario ).
8. Mescolate e lasciate cuocere.
9. Quando il riso sarà cotto , spegnere il fuoco e aggiungere il pepe, l’olio extravergine di oliva, il formaggio grattugiato a volontà;
mescolate e coprite con un coperchio lasciando riposare la minestra per qualche minuto.
10 . Servite la minestra caldissima ( devo dire che tiepida è da paura) aggiungendo, a seconda dei vostri gusti, altro parmigiano.
11. Se volete aggiungere del formaggio filante fatelo quando lasciate riposare la minestra; tocco tipico conversanese è l’aggiunta di tocchetti di parmigiano
( soprattutto croste ben raschiate ) all’ultimo momento.
12. La minestra è pronta,
buon appetito!
