La Minestra di riso , patate , ceci e zucchine è un primo piatto o piatto unico sostanzioso , che si prepara con ingredienti sani e genuini.
Un piatto economico perfetto per tutta la famiglia, cremoso e gustoso, ideale da servire nelle fredde giornate invernali, un piatto che piacerà anche ai più piccoli vista la presenza delle patate a rendere il tutto più cremoso.
La ricetta della minestra di riso , patate , ceci e zucchine è molto semplice e veloce da realizzare , avrete bisogno di una sola pentola capiente e di pochi e semplici ingredienti: riso , ceci cotti , patate , zucchine, 1 o più croste di parmigiano ben pulite e del formaggio .
SENZA LATTOSIO , SENZA GLUTINE e VEGANA , questa minestra è una bomba di genuinità, contiene tutto quello che di buono e salutare debba contenere un piatto unico: carboidrati (riso e patate) , proteine nobili (ceci) e la parte vegetale data dalle zucchine , in ultimo i grassi dell’olio extravergine di oliva a rendere il tutto prezioso.
Dovrete cuocere i ceci in anticipo o utilizzare i ceci già cotti che trovate al supermercato ( meglio se Bio) che andranno , però, sciacquati benissimo prima dell’uso.
Quindi , fatto un soffritto con sedano , carote e cipolla, unire tutti gli ingredienti ( tranne le zucchine e il riso)e lasciare insaporire per qualche minuto e quindi aggiungere l’acqua necessaria. Aggiungere , quindi , per ultimo il riso e la zucchina e procedere alla cottura , la cremosità la scegliete voi aggiungendo più o meno acqua , potrete ottenere un risotto o una zuppa .
La ricetta può essere , anche in questo caso , personalizzata e realizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della vostra famiglia: potete sostituire le zucchine con le cicorie o con i carciofi, eliminare le patate ( per non eccedere con i carboidrati) sostituire i ceci con i fagioli o con le lenticchie; in ogni caso otterrete una minestra buonissima!
Dopo la MINESTRA DI RISO PATATE E ZUCCA e la MINESTRA CON PATATE DELLA NONNA ecco una nuova ricetta tutta per voi.
Forza ! Ora andiamo in cucina c’è una minestra buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
MINESTRA DI RISO PATATE CECI E ZUCCHINE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 g di riso (io parboiled )
- 250 di ceci cotti
- 2 patate di media grandezza
- 2 zucchine di media grandezza
- trito di sedano carote e cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- pomodorini
- prezzemolo
- sale e pepe
- 1 crosta di parmigiano ben pulita
- olio extravergine d’oliva
- Parmigiano grattugiato a sentimento
PROCEDIMENTO
Come fare: Minestra di riso patate ceci e zucchine
1. Per fare la minestra con riso, patate , ceci e zucchine, dovete innanzitutto cuocere i ceci, trovate la mia ricetta con tutti i passaggi e le indicazioni nell’articolo :
2. Preparate il soffritto :
tritate sedano, carote e cipolla.
3. Pelate e tagliate a tocchetti sia le patate che le zucchine.
4. Mettete in una pentola il soffritto e un filo dolio extravergine d’oliva, lasciate soffriggere per qualche minuto.
5. Unite al soffritto i ceci ,le patate e i pomodorini tagliati a metà.
Lasciate insaporire per un paio di minuti aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto.
6. Ricoprite di acqua bollente e lasciate cuocere per una decina di minuti fino a quando le patate non iniziano ad ammorbidirsi quindi unite il riso e le zucchine.
7. Mescolate e portate a cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza.
Aggiungete l’acqua sempre poca alla volta.
8. Unite anche la crosta di parmigiano ben pulita tagliata a tocchetti.
9. Terminata la cottura aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e coprite con un coperchio, lasciate riposare per un paio di minuti.
Servite la minestra caldissima e buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
