Le melanzane ripiene di riso sono un gustoso piatto unico vegetariano e non, ottimo da preparare in estate ideale per i pranzi della domenica.
Un guscio di melanzane che contiene una farcia di riso filante in seguito gratinata al forno ,buone calde o tiepide sono un primo piatto che ben si presta al trasporto al mare o in campagna, buonissimo da essere consumato nelle cene in famiglia e comodo.
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RICETTA MELANZANE RIPIENI DI RISO
INGREDIENTI
per 2 persone
- 2 melanzane piccole
- 200 gr di riso circa
- 50 gr di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
- mozzarelle a sentimento
- mortadella o prosciutto cotto (facoltativi e a seconda dei vostri gusti)
- 500 ml circa di passata di pomodoro fresco
- basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: melanzane ripiene di riso
1– con l’aiuto di un cucchiaio svuotate le melanzane ,tenete da parte la polpa e adagiatele su una teglia ricoperta con carta forno bagnata e strizzata.
2– cuocere i gusci di melanzane, salati e pepati, in forno a 180° per una ventina di minuti
( per un risultato più gustoso potete scegliere di friggere i gusci).
3– nel frattempo bollite il riso al dente.
4– fare un soffritto con olio e aglio e mettere a cuocere la passata di pomodoro con l’aggiunta di sale , pepe e basilico.
5– tagliare a cubetti la polpa delle melanzane
( se dovesse essere poca o ricca di semi allora tagliate a tocchetti una melanzana piccola).
6– in una padella antiaderente mettete a soffriggere la melanzana a cubetti fino a doratura ,quindi aggiustate di sale e pepe.
7– unire la melanzana a tocchetti al riso ,aggiungere il formaggio grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e la passata di pomodoro
( se volete aggiungete del prosciutto o della mortadella tagliati piccoli piccoli).
8– mescolate bene il tutto e farcite le barchette di melanzana.
9– spolverizzate con altro parmigiano grattugiato
e ricoprite di sugo.
10– cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti fino a gratinatura.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
