Melanzane impanate senza uova: la semplicità che conquista.
Tra le tante ricette della tradizione mediterranea, le melanzane impanate rappresentano uno di quei piatti che riescono a far felice chiunque, con pochissimi ingredienti e un sapore straordinariamente autentico.
La versione che ti propongo oggi è ancora più essenziale: solo melanzane, olio extravergine d’oliva e pangrattato. Niente uova, niente latte, niente fronzoli. Solo ingredienti poveri, ma ricchi di gusto e storia.
Questa preparazione nasce dall’esigenza di cucinare con ciò che si ha in dispensa, com’è tipico della cucina contadina: quando le uova mancavano, si trovava comunque il modo di impanare e rendere croccante una fetta di melanzana con il solo aiuto dell’olio e di un buon pangrattato casalingo. Il risultato? Un piatto rustico, saporito e incredibilmente versatile e perfetto anche per chi segue una dieta vegana o per chi è allergico alle uova.
Perfette da servire calde come contorno, antipasto o piatto unico vegetariano. Possono arricchire un panino, accompagnare una salsa fatta in casa, oppure diventare protagoniste di una cena leggera e genuina. Per realizzare le melanzane impanate senza uova avremo bisogno di : melanzane , pangrattato, olio extravergine d’oliva e formaggio grattugiato o lievito alimentare.
La ricetta è facile e veloce , si realizza in pochi minuti e potete utilizzare sia il forno che la friggitrice ad aria. Basterà tagliare le melanzane a fette sottili, spennellare con olio extravergine d’oliva e impanare con un mix di pane e formaggio ( o lievito alimentare) . Per la cottura , a voi la scelta. Io ho utilizzato, in questo caso la friggitrice ad aria, nel procedimento troverete tutte e due le alternative.
Dopo aver preparato insieme i TACOS DI MELANZANE e le MELANZANE IN CARROZZA , ecco che arriva una delle ricette più buone in assoluto da preparare con le melanzane.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle melanzane deliziose da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DELLE MELANZANE IMPANATE SENZA UOVA
Ingredienti
(per 3-4 persone)
- 2 melanzane medie (meglio se ovali nere)
- 50 g di Pangrattato circa (meglio se casereccio)
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato o lievito alimentare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
come fare: Melanzane impanate senza uova
1. Preparazione delle melanzane
Lava bene le melanzane, elimina il picciolo e tagliale a fette sottili (circa 0,5 cm),
scegliendo se farle a rondelle o a fette lunghe.
Disponile in uno scolapasta, cospargile di sale grosso e lasciale spurgare per circa 30-40 minuti.
Questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua in eccesso e l’eventuale nota amara.
Dopo il riposo, sciacquale sotto acqua corrente e asciugale accuratamente con carta da cucina.
( io ho saltato questo passaggio).
2. Impanatura semplice
Versa il pangrattato in un piatto largo e , se vuoi , aggiungi il formaggio grattugiato
( o il lievito alimentare) .
Puoi aromatizzarlo con un pizzico di sale fino o erbe aromatiche
(facoltativo).
Spennella leggermente ogni fetta di melanzana con un filo d’olio extravergine d’oliva su entrambi i lati.
Passa le fette nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
Se necessario, ripeti il passaggio per una crosticina più spessa.
COTTURA
In forno (consigliato per una versione più leggera):
Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno.
Aggiungi un altro filo d’olio in superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura,
finché saranno dorate e croccanti.
In friggitrice ad aria :
Inserisci le fette di melanzana impanate nel cestello della friggitrice e cuoci a 170° per 15/18 minuti.
Controlla sempre la cottura , i tempi sono indicativi,
dipenderanno dalla potenza della tua friggitrice e dallo spessore delle melanzane.
Consigli extra
- Per una crosticina più saporita : aggiungi pepe macinato al momento
- Aromi a piacere: anche se la ricetta è base, puoi arricchirla con origano, prezzemolo tritato, aglio in polvere o peperoncino.
- Per una variante gluten free, utilizza pangrattato senza glutine o fiocchi di mais sbriciolati.
- per una panatura super croccante, usa il PANKO
Come servire le melanzane impanate
Sono ottime servite calde, accompagnate da una salsa leggera (come una maionese vegana o una crema di yogurt vegetale con limone). Perfette anche fredde, dentro un panino rustico o come aggiunta in una piadina con pomodori e lattuga. E se avanzano? Provale riscaldate il giorno dopo in friggitrice ad aria o forno: torneranno croccanti in pochi minuti!
