La torta della nonna è un dolce fatto in casa alla crema, facile da preparare con la pasta frolla.
Un dolce classico e delizioso, con un guscio di frolla, un ripieno di crema e una decorazione di pinoli e zucchero a velo. Pochi passaggi per avere pronta una torta crema e pinoli così buona che nessuno vi rinuncerà a mangiarne una fetta.
Ricetta torta della nonna
INGREDIENTI
per la pasta frolla:
- 2 uova intere
- 120 gr di zucchero
- 150 gr di burro (o 120 gr di olio di semi di girasole)
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- la scorza di mezzo limone grattugiato
- 400 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di pinoli
per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 70 gr di amido di mais
- vaniglia
- la scorza di 1 limone grattugiata
PROCEDIMENTO
Come fare: torta della nonna
- Prepariamo innanzitutto la nostra pasta frolla:
in una ciotola unite alla farina un pizzico di sale, lo zucchero e il cucchiaino di lievito.
aggiungete il burro freddo e con la punta delle dita sbriciolate il tutto fino ad ottenere una sorta di sabbiatura,
aggiungete le uova ed impastate velocemente, avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- A parte ho preparato la crema pasticcera:
mettete a scaldare il latte con la vaniglia e la buccia del limone grattugiata.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido di mais e incorporate con l’aiuto di una frusta.
Appena il latte accenna a bollire aggiungete il composto e fatto addensare
(ci vorranno pochi minuti, appena bolle la nostra crema pasticcera è pronta).
riprendete la frolla dal frigo e dividete a metà, con una parte foderate una tortiera di 27 cm,
versate la crema pasticcera e livellate bene il tutto.
ricoprite con il resto della frolla, sigillando bene i bordi.
Infine aggiungete i pinoli e mettete a cuocere a 180° per mezz’ora circa forno statico
(solo gli ultimi 5 minuti funzione ventilata).
CONSIGLI E SUGGERIMENTI
Nota bene: se scegliete di fare la frolla con l’olio realizzatela seguendo l’ordine in cui sono scritti gli ingredienti senza riposo in frigo!
