Le frittelle di pasta di pane è un antipasto o aperitivo o secondo , si tratta di pasta di pane fritta un alimento povero che però può diventare qualcosa di gustoso.
Ottime da accompagnare con varie salse tipo quella ai pomodori e peperoni piccante, con la ricotta “asc’kuand” ( una ricotta tipica pugliese molto piccante e acida), oppure con i salumi, amatissime dai bambini .
Le frittelle sono semplicissime da preparare, si possono accompagnare con salumi , formaggi , verdure grigliate e salse . Vanno mangiate calde e fumanti .
In realtà si tratta di una sorta di PANZEROTTO all’ inverso in cui il ripieno non si trova all’interno ma all’esterno.
Questi bocconcini di pasta lievitata fritta tipici della Puglia, si possono servire e condire con salsa di pomodoro e parmigiano. Immancabili sulle tavole natalizie pugliesi, insieme alle PETTOLE SALATE e alla FOCACCIA.
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le frittelle da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA FRITTELLE DI PASTA DI PANE
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 0
- 10 gr di sale
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero o miele
- acqua tiepida quanto basta (300 ml circa)
- olio di semi di arachide ( o extravergine di oliva)
PROCEDIMENTO
Come fare: frittelle di pasta di pane
In una ciotola, o su una spianatoia, mettiamo la farina e facciamo un foro al centro in cui aggiungeremo il lievito e lo zucchero o il miele.
Poca alla volta aggiungiamo l’acqua tiepida (a cui possiamo aggiungere un pochino di latte per renderle più soffici) e iniziamo ad impastare aggiungendo il sale ;
dobbiamo ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso che lavoreremo fino a renderlo liscio.
Lo riemettiamo nella nostra ciotola e lo copriamo con la pellicola, lo facciamo lievitare fino al raddoppio
(i tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura ambiente).
Una volta lievitato dividiamo l’impasto in 15 palline circa , le compriamo con un canovaccio umido e lasciamo riposare per una mezz’ora.
Con l’aiuto di un mattarello , o con le mani, stendiamo ogni pallina ricavando un cerchio non molto sottile
( 5 mm circa ).
Mettiamo a riscaldare l’olio e friggiamo le nostre frittelle.
