La Focaccia con lampascioni è una ricetta tipica pugliese che nasce per caso di domenica mattina.
Si tratta di una alternativa alla classica FOCACCIA BARESE condita con pomodori , olio e origano che in questo caso vengono sostituiti dai lampascioni.
Questa focaccia con lampascioni nasce per caso , come già detto , di domenica mattina quando , dopo aver preparato la ricetta dei LAMPASCIONI SOTT’OLIO mi sono ritrovata con un “avanzo ” di lampascioni già conditi e vasetti troppo grandi per quella quantità di prodotto .
Cosa fare quindi?
Ma naturalmente una focaccia ! E quindi dopo aver impastato la mia mitica focaccia barese con patate e semola rimacinata ho pensato bene di condirla con i lampascioni sott’olio rimasti. Beh! Devo dire che il risultato è stata una focaccia esplosiva: croccante , saporita, dall’aspetto rustico e dal sapore deciso, insomma una delizia!
Per preparare questa focaccia potete utilizzare tutte le ricette di focaccia che trovate nel blog : dalla FOCACCIA TUTTA SEMOLA SENZA PATATE alla FOCACCIA INTEGRALE , dalla FOCACCIA BARESE alla FOCACCIA BARESE DI SEMOLA .
COSA SONO I LAMPASCIONI ?
Il lampascione o lampagione è un bulbo tipico del territorio pugliese e appulo lucano , si tratta di uno degli ortaggi più antichi , crescono in profondità ed hanno un sapore amarognolo, sono sodi e croccanti e ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo.
- Favoriscono la perdita di peso, l’abbassamento della glicemia e la prevenzione di diabete e colesterolo
- Sono antiossidanti naturali e contrastano i radicali liberi
- Effetto anti tumorale: utili nella prevenzione di alcuni tumori
- Hanno proprietà emollienti e sono utili pelli arrossate secche e screpolate
- Sono diuretici e contrastano la stitichezza
- Contrastano l’ipertensione
- Apportano benefici alle vie respiratorie
- Abbassano il colesterolo
Per preparare questa focaccia io ho usato la mia ricetta della FOCACCIA BARESE CON SEMOLA RIMACINATA E PATATE.
Per condire la focaccia ho usato i LAMPASCIONI SOTT’OLIO.
Se non volete condire la focaccia con i lampascioni sott’olio potete procedere in questo modo :
1. Pulite i lampascioni eliminando le foglie esterne e le radici.
2. Trasferite i lampascioni in una ciotola con acqua praticando una croce alla base.
3. Tenete i lampascioni in acqua per almeno 1 ora ( meglio se una notte intera ) cambiando l’acqua di tanto in tanto.
4. Bollite i lampascioni in acqua salata per circa 15/20 minuti a seconda della loro grandezza.
5. Scolate i lampascioni e trasferiteli in una ciotola , condite con sale , pepe e origano.
6. Condite la focaccia, ormai lievitata, con i lampascioni
( che siano sott’olio o bolliti).
COTTURA
7. Cuocete la focaccia in forno caldo ventilato a 200° gradi per 10 minuti e 180° per 10 minuti.
8. Sfornate la focaccia e servite.
9. La vostra focaccia con lampascioni è pronta per essere servita e gustata!
Buon appetito!
Se replichi la mia ricetta, fammi sapere se a stata di tuo gradimento!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
