La Focaccia con farina di tipo 1 é un un pane basso ,composto da acqua ,sale ,farina e lievito ( in alcuni casi viene aggiunta la patata bollita ) ,che può essere cotto sia al forno che alla brace.
La parola focaccia deriva dal latino focus che richiama la cottura ne focolare. Focaccia in latino veniva chiamata “focacia” ,questa parola si riferisce a tutte le sue possibili varianti. Tuttavia con questo termine si indica soprattutto la focaccia classica genovese barese.
In Italia esistono molte varianti della focaccia che differiscono sia per il diverso procedimento che per ingredienti e condimenti.
I principali tipi di focaccia sono la focaccia classica, conosciuta anche come alla genovese, focaccia alle cipolle, focaccia di Recco (con aggiunta di formaggio),focaccia dolce focaccia con l’uva, tipica di Firenze e Prato, e tante altre ancora.
Ricetta Focaccia con farina di tipo 1
INGREDIENTI
- 500 gr di farina tipo 1
- 1 patata media bollita
- 15 gr di sale
- 3 gr di lievito
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 250 o 300 ml di acqua tiepida
- pomodorini
- sale
- origano
- olio extravergine di oliva
- olive
PROCEDIMENTO
Come fare: Focaccia con farina di tipo 1
1– bollire la patata e schiacciarla con lo schiaccia patate.
2– unire alla farina il sale e la patata schiacciata, mescolare bene il tutto, al centro mettere il lievito con il miele o lo zucchero e iniziare ad impastare aggiungendo poca acqua tiepida (non calda) alla volta ,dovete ottenere un panetto morbido ma non troppo (tipo la consistenza dell’impasto del pane ,per spiegarmi meglio).
3– aggiungete solo alla fine del nostro impasto due cucchiai di olio e impastate ancora fino ad assorbimento.
4– lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 10 ore (io l’ho impastata ieri sera alle 20:30 e infornata stamattina alle 10 ) ,
i tempi di lievitazione dipenderanno sempre dalla temperatura dell’ambiente.
5– trascorso questo tempo prendete l’impasto e fate delle pieghe portando i lembi dell’impasto verso il centro, per 4 o 5 volte e lasciate lievitare ancora per 2 ore circa.
6– a questo punto oleate bene una teglia di ferro e adagiate la focaccia ,con le mani allargatela fino a ricoprire tutto il fondo con delicatezza ,vedrete quante bolle!
7– condite ora con i pomodorini ,
il sale , le olive e l’origano.
8– accendete il forno e portatelo a 200° gradi.
9– una volta raggiunta la temperatura infornate ,io ho cotto per 10 minuti statico poi sempre ventilato per altri 15 minuti circa
( mi raccomando ogni forno ha i suoi tempi e le sue storie !).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
sfornate la focaccia e siate felici.
