La Crostata alle pere, mandorle, cioccolato e pepe, Questa ricetta nasce al lavoro, presso il Bio Agriturismo ,dalla necessità di realizzare un dolce per degli ospiti improvvisi.
Cosa ci offrono i nostri alberi da frutta? Pere?
Bene! Crostata alle pere sia, facile e veloce da realizzare e soprattutto molto amata dai nostri ospiti stranieri e non. Ma cosa aggiungiamo alle nostre pere? Le mandorle (di produzione propria) e del buon cioccolato fondente Bio al 70%, di corsa a preparare questa crostata!
Una volta realizzata il profumino in cucina promette bene ,ma ,all’assaggio manca qualcosa, qualcosa che dia un tocco particolare alla nostra crostata, ma cosa? Ed ecco l’idea che arriva dal mio collega giapponese Ken: aggiungiamo il pepe!
E quindi via di macinino e wow, risultato sorprendente! Condivido con voi la ricetta e aspetto la vostra opinione se la realizzerete!
Scopri anche:
Ricetta Crostata alle pere mandorle cioccolato e pepe
INGREDIENTI
per una crostata da 28/30 cm
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro freddo
- 1 pizzico si sale
- 150 gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 5 gr di lievito per dolci
- 5 pere
- cioccolato fondente
- mandorle
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Crostata alle pere, mandorle, cioccolato e pepe
1 – iniziamo a preparare la pasta frolla :
uniamo alla farina setacciata il sale, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a tocchetti.
2– con la punta delle dita sabbiamo la farina con il burro
3– una volta ottenuta una sorta di sabbia con il burro ben assorbito dalla farina aggiungiamo le uova ed impastiamo velocemente il tutto
4– raccogliamo la nostra frolla in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e conserviamo in frigo per almeno un’ora
(l’ideale sarebbe preparare la frolla il giorno prima per il giorno dopo)
5– sbucciamo ed eliminiamo buccia e torsolo dalle pere e le facciamo a tocchetti piccoli
6– aggiungiamo la quantità che desideriamo di cioccolato fondente e di mandorle a pezzettini, mescoliamo il tutto
7– riprendiamo la nostra frolla dal frigo e la stendiamo con un mattarello dello spessore di mezzo centimetro
8– foderiamo la nostra tortiera imburrata ed infarinata con la frolla ,distribuiamo le pere sulla superficie e ,con un macinino, aggiungiamo del pepe macinato al momento
9– con la restante frolla realizziamo la classica griglia
10– cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa, forno statico
(mi raccomando controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie)
Ed eccoci qua io e Ken ,il migliore dei colleghi che io abbia avuto finora in vita mia.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
