Le chips di patate sono uno snack intramontabile, amato da grandi e piccoli. Croccanti, dorate e dal sapore irresistibile, sono perfette da gustare da sole, come antipasto, aperitivo o contorno sfizioso. Con quel tocco di sapidità che conquista al primo morso: le chips di patate sono uno degli snack più amati in tutto il mondo.
Che si tratti di un aperitivo tra amici, di uno sfizio davanti alla TV o di un contorno originale, le chips hanno il potere di trasformare un semplice momento in un’occasione di piacere.
Prepararle in casa è più semplice di quanto si pensi, ma per ottenere chips perfette bisogna conoscere alcuni accorgimenti fondamentali. In questo articolo ti spiegherò passo dopo passo come fare le chips di patate croccanti, leggere e dorate, proprio come quelle del sacchetto, ma senza conservanti e con ingredienti genuini.
Le chips di patate fatte in casa sono uno sfizio semplice ma irresistibile. Seguendo questi passaggi e applicando i segreti giusti, otterrai uno snack sano, croccante e personalizzabile, perfetto per ogni occasione. Provale anche tu e vedrai: una tira l’altra!
Dopo aver preparato le CHIPS DI PATATE IN FRIGGITRICE AD ARIA e le PATATE FRITTE , ecco che arriva la ricetta che in tanti mi avete chiesto.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le patatine chips da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DELLE CHIPS DI PATATE
Ingredienti
per 4 persone
- 3-4 patate NOVELLE O patate rosse (meglio se biologiche)
- Sale
- Aromi a piacere: paprika, rosmarino, aglio in polvere, pepe nero, curry, ecc. ( facoltativi)
per friggere:
- Olio di semi di arachide o girasole
Attrezzatura utile
- Mandolina o affettatrice per ottenere fette sottilissime e uniformi
- Carta assorbente
- Una ciotola grande con acqua fredda
- Padella dal fondo spesso o friggitrice
- Schiumarola
Procedimento
Come fare: Chips di patate
1. Scegli le patate giuste
Per ottenere chips croccanti, è fondamentale scegliere patate a pasta gialla o rossa , oppure , se di stagione , le patate novelle.
2. Taglia le fette sottilissime
Utilizza una mandolina per tagliare le patate a fette sottili 1-2 mm.
Lo spessore uniforme garantisce una cottura omogenea e previene bruciature.
Segreto: Non sbucciare le patate se sono biologiche — la buccia darà un tocco rustico e saporito!
3. Elimina l’amido
Metti le fette in una ciotola con acqua fredda e lascia in ammollo per almeno 30 minuti , cambiando l’acqua spesso.
Questo passaggio rimuove l’amido in eccesso, che rende le patate molli durante la frittura.
Segreto: Per chips ultra croccanti, cambia l’acqua molte volte e aggiungi qualche cubetto di ghiaccio ( oppure affetta le patate con largo anticipo e conserva in frigorifero).
4. Asciuga perfettamente
Scola le fette e tamponale con carta assorbente o un canovaccio pulito.
Devono essere completamente asciutte prima di friggere, altrimenti l’olio schizza e le chips si inzuppano.
5. Friggi in olio caldo
Scalda abbondante olio in una padella profonda o friggitrice a 170-180°C.
Friggi poche fette per volta, in modo che non si sovrappongano.
Cuoci finché sono dorate e croccanti
(circa 2-3 minuti).
Segreto : Non girare le chips continuamente, altrimenti si rompono. Bastano uno o due movimenti con la schiumarola.
6. Scola e condisci
Scola le chips su carta assorbente e sala poco prima di servire , che siano ancora calde o fredde.
A piacere, aggiungi aromi come paprika affumicata, rosmarino tritato, curry o pepe nero.
Varianti gustose
- Al forno: Disponi le fette su una teglia con carta da forno, spennellale con olio e cuoci a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
- In friggitrice ad aria: Spruzza le fette con poco olio e cuoci a 200°C per 10-12 minuti, agitando il cestello a metà cottura.
- Chips viola o dolci: Prova con patate viola o patate dolci americane per un effetto visivo originali.
Tutti i segreti per chips perfette
- Fette sottili e regolari: usa la mandolina!
- Ammollo in acqua fredda: elimina l’amido.
- Asciugatura accurata: niente acqua = chips croccanti.
- Olio alla giusta temperatura: né troppo freddo né troppo caldo.
- Frittura a piccole dosi: evita che si attacchino.
- Condimento solo prima di servire : evita che le patate si ammorbidiscano
- Sperimenta con gli aromi: crea la tua miscela personale!
Come servirle
Le chips di patate fatte in casa sono perfette per:
- Un aperitivo rustico con olive, lupini e prosecco
- Un burger fatto in casa
- Un contorno alternativo per piatti di carne o panini
- Un apericena informale tra amici
Conservazione
Se avanzano, conserva le chips in un contenitore ermetico, preferibilmente di metallo, per massimo 2 giorni.
Aggiungi un pezzetto di carta da cucina per assorbire l’umidità residua.
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