I cantucci salati sono degli stuzzichini facili facili da preparare, ottimi come aperitivo o per accompagnare gli antipasti. Messi nel cestino del pane saranno ottimi per accompagnare formaggi e salumi.
Biscottini salati sfiziosi da personalizzare e ,perché no, regalare nel periodo natalizio a chi magari non può mangiare dolci o da portare come regalo alla padrona di casa quando si é invitati.
Si possono personalizzare a seconda dei propri gusti ,io ho aggiunto le mandorle ma anche con nocciole o pistacchi o noci sono buonissimi. Aggiungendo poi un paio di cucchiai di parmigiano saranno ancora più saporiti. Come i classici cantucci dolci anche questi biscotti vengono cotti due volte.
RICETTA CANTUCCI SALATI
INGREDIENTI
- 300 gr di farina 0
- 5 gr sale
- pepe
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 50 gr di olive denocciolate
- 50 gr di capperi ( sotto aceto)
- 100 gr di mandorle ( o noci, pistacchi, nocciole)
- 90 gr di latte intero
- 80 gr di olio extravergine d’oliva
per spennellare:
- 1 albume
PROCEDIMENTO
Come fare: Cantucci salati
1– in una ciotola unire alla farina tutti gli ingredienti secchi e quindi: il parmigiano ,il lievito istantaneo e mescolare
2– fare un foro al centro e unire le uova e il tuorlo
3– aggiungere l’olio extravergine di oliva e iniziare ad impastare
4– unire a questo punto il latte, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
5– aggiungere le mandorle, i capperi e le olive denocciolate
(le quantità sono indicative potete aggiungere più mandorle rispetto alle olive e viceversa a seconda dei vostri gusti ,
potete fare un mix di mandorle pistacchi e noci, aggiungere dei semi tipo di girasole o di zucca )
6– impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto
7– ricavare 3 filoncini
e metterli su una leccarda ricoperta di carta forno ,spennellate con l’albume leggermente sbattuto.
COTTURA
8– cuocere in forno caldo a 180° statico per 35/40 minuti
9– togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10/15 minuti ,quindi tagliare i cantucci della dimensione che preferite
(cercando di farli tutti della stessa altezza per ottenere una cottura omogenea)
10– sistemare i cantucci sulla stessa carta forno e tostare in forno caldo a 130° per 40 minuti circa.
Prima di sfornare controllate che risultino belli croccanti
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Conservare i cantucci in contenitori di vetro con chiusura ermetica ,naturalmente non sarà possibile conservare a lungo questi biscottini vista la presenza di ingredienti umidi quali le olive e i capperi.
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