I Bignè al cioccolato, sono dei golosi pasticcini tipici della pasticceria italiana, difficile resistere a questi bocconcini di PASTA CHOUX ripieni di crema pasticcera al cioccolato.
Ricetta bignè al cioccolato
INGREDIENTI
per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 120 gr di burro
- 150 gr di farina 00
- 4 uova
- un pizzico di sale
per la crema pasticcera al cioccolato:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di farina
- vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Come fare: Bignè al cioccolato
Portare a bollore l’acqua col burro e il sale, appena bolle unire la farina tutta insieme .
Mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola e non forma una patina sul fondo della pentola;
dovete sentire sfrigolare la pasta choux.
Togliere dal fuoco e trasferire il composto in un recipiente e lasciarlo raffreddare.
ora unire uno alla volta le uova
(mi raccomando un uovo alla volta!).
Ecco la pasta choux è pronta!
Ora formare i bignè su carta forno con l’aiuto di una sacca da pasticceria o con un semplice cucchiaino.
COTTURA
Cuocere in forno caldo a 200° per una 20ina di minuti circa
(dipende dalla grandezza dei bignè).
Dovranno risultare gonfi, vuoti all’interno e leggerissimi.
- Ora prepariamo la crema pasticcera al cioccolato:
scaldare il latte con la buccia di limone (intera che poi eliminerete) e la vaniglia.
In una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero e una volta diventati bianchi e spumosi,
aggiungere la farina continuando a montare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere il composto al latte che quasi bolle e lasciare addensare continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta.
A cottura ultimata e fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato fondente e mescolate fino ad assorbimento
Lasciare raffreddare completamente la crema e farcire i bignè.
Decorare a piacere.
- BIGNÈ ALLA CREMA (Si apre in una nuova scheda del browser)
- BIGNÉ TIRAMISÚ (Si apre in una nuova scheda del browser)
