I baci di dama salati sono la versione finger food per un aperitivo del famoso dolcetto fatto con la farina di mandorle o di nocciole piemontese. Sono dei biscottini davvero sfiziosi ,facili da preparare, doneranno un tocco chic alla tua tavola durante un buffet o un aperitivo.
Si possono preparare in anticipo avendo cura di farcirli poco prima di servirli così che mantengano la loro friabilità, vediamo insieme come si realizzano.
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Ricetta Baci di dama salati
INGREDIENTI
per 13 baci di dama
- 50 gr di farina 0
- 50 gr di farina di mandorle
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 40 gr di burro
- un pizzico di sale
- pepe
- formaggio spalmabile a vostro gradimento
PROCEDIMENTO
Come fare: Baci di dama salati
1– se non avete la farina di mandorle basterà frullare delle mandorle spellate con un frullatore.
2– unire quindi, sempre ne frullatore (ma si può realizzare anche a mano) la farina ,il burro ,il sale e il pepe e il parmigiano grattugiato.
3– frullare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza amalgamato (si dovrà formare una palla).
4– compattare il nostro impasto ed avvolgerlo nella pellicola alimentare.
5– conservare in frigo per un’ora almeno.
6– dividere il composto freddo in 26 sfere da 7 grammi l’una
(potete decidere di farli più grandi o più piccoli).
7– posizionare le sfere su una teglia con carta forno.
8– cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti
(non devono scurirsi troppo altrimenti il loro sapore si altera).
9– nel frattempo preparare la farcia:
io ho usato della crema spalmabile tipo philadelphia alla quale ho aggiunto pepe e timo
(potete aggiungere del tonno ,della mortadella da frullare insieme con la spalmabile, del salame ,ciò che più preferite).
10– riempire una sac a poche con la nostra crema e farcire i baci di dama salati.
11– accoppiarli e ,io ho fatto così, metterli nei pirottini.
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