Il risotto ai carciofi con chips di capperi è un primo piatto facile da preparare e gustoso, l’aggiunta dei capperi, scoppiati, lo renderà il risotto davvero sfizioso.
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INGREDIENTI
per 2 persone
- 2 carciofi
- 160 g di riso carnaroli o vialone nano
- 500 ml di brodo vegetale
- capperi (a piacere)
- aglio e cipolle
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- vino bianco
- parmigiano 20 g
- burro
PROCEDIMENTO
Come fare: risotto ai carciofi con chips di capperi
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure.
Tagliare i carciofi a spicchi o a fette.
Preparare il brodo vegetale (no dado) magari usando i gambi più duri dei carciofi.
Cuocere i carciofi con un soffritto di aglio, cipolla e olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare bene.
Sfumare col vino bianco.
Procedere alla cottura aggiungendo il brodo necessario.
A parte prendere i capperi e dissalarli sotto un getto di acqua corrente.
In un padellino mettere un po’ di olio aggiungete i capperi e farli soffriggere dolcemente.
Terminata la cottura del risotto,
mantecare con burro (poco) e parmigiano, prezzemolo tritato ,una bella macinata di pepe.
Aggiungete qualche cappero fritto sul piatto di portata.
e…..buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
