La Pasta risottata con zucchine e gamberetti un primo piatto delizioso. facile e veloce da preparare.
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Ricetta Pasta risottata con zucchine e gamberetti
INGREDIENTI
- 400 gr di pasta
- 4 o 5 zucchine
- mezzo kg di gamberetti (mazzancolle)
- aglio e cipolla
- vino bianco
- sedano
- carota
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta risottata con zucchine e gamberetti
in una pentola capiente (o padella) soffriggere aglio e cipolla
(in piccole quantità).
aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e lasciare cuocere per pochi minuti.
Ora pulire i gamberetti conservando gli scarti.
- Prepariamo la bisque:
soffriggere sedano carota e cipolla con l’aggiunta dei carapaci dei gamberetti e del prezzemolo,
lasciamo tostare per qualche minuto schiacciando bene le teste, sfumare con vino bianco a fuoco vivace e aggiungere acqua fredda.
Far restringere il brodo
(la bisque).
Filtrare il tutto e tenere in caldo.
Aggiungere nella padella delle zucchine la pasta cruda e lasciarla insaporire per qualche secondo.
Ora iniziamo a risottare la pasta aggiungendo un mestolo di bisque alla volta,
regolare di sale e procedere alla cottura.
A 2 minuti dal termine aggiungere i gamberetti (io ho usato le mazzancolle) e mescolare bene il tutto.
Terminare la cottura aggiungendo del prezzemolo tritato e del pepe se piace.
Servire immediatamente.
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