La Focaccia con patate e rosmarino , se avete voglia di una focaccia diversa dal solito senza pomodori, quindi bianca.
La focaccia é un un pane basso ,composto da acqua ,sale ,farina e lievito ( in alcuni casi viene aggiunta la patata bollita ) ,che può essere cotto sia al forno che alla brace!
La parola focaccia deriva dal latino focus che richiama la cottura ne focolare. Focaccia in latino veniva chiamata “focacia” ,questa parola si riferisce a tutte le sue possibili varianti. Tuttavia con questo termine si indica soprattutto la focaccia classica genovese o barese.
In Italia esistono molte varianti della focaccia che differiscono sia per il diverso procedimento che per ingredienti e condimenti.
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Ricetta Focaccia con patate e rosmarino
- Tempo di preparazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 30 min
- Pronto in: 2 ore e 30 min
INGREDIENTI
- 150 gr di semola rimacinata
- 150 gr di farina 0
- 10 gr di sale
- 100 gr di patata bollita
- 200 gr di acqua
- 5 gr di lievito
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 patata tagliata sottile sottile
- rosmarino
- sale grosso
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Focaccia con patate e rosmarino
1– unire alle due farine la patata bollita e schiacciata allo schiacciapatate.
2– mescolare bene il tutto ed unire poca alla volta l’acqua nella quale avremo sciolto il lievito.
3– impastare energicamente fino ad ottenere un panetto elastico ma sodo.
4– unire infine il sale e l’olio extravergine di oliva ,impastare fino a far assorbire l’olio.
5– coprire il tutto e lasciare riposare per 15/30 minuti.
6– fare un giro di pieghe.
ripetere l’operazione per altre due volte.
in tutto 3 ogni mezz’ora circa.
7– lasciare lievitare fino al raddoppio.
8– versare la focaccia in una teglia ben oleata.
stenderla delicatamente con le dita.
9– ricoprire di petali di patate.
e rosmarino e lasciare rilievitare per almeno mezz’ora.
10– cuocere in forno caldo a 220° ventilato per 25/30 minuti.
