La pasta con asparagi robiola e pistacchi è un primo piatto facile e veloce da realizzare che soddisferà i gusti di tutta la famiglia, morbida e gustosa, con una parte croccante data dai pistacchi che rende più vivace il piatto .
Ricetta Pasta con asparagi robiola e pistacchi
INGREDIENTI
per 4 persone
- 15 o 20 asparagi
- 400 gr di pasta (qui calamarata)
- 150 gr di robiola
- 1 cipolla piccola
- pistacchi senza sale quanto basta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con asparagi robiola e pistacchi
1– lavare e spuntare gli asparagi eliminando la parte più dura.
2– in una padella aggiungere 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente, fare appassire a fuoco dolce e aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle
( lasciando da parte le punte).
3– regolare di sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto.
4– aggiungere un mestolo d’acqua e proseguire la cottura.
5– calare la pasta in abbondante acqua salata
6– aggiungere anche le punte degli asparagi e lasciare cuocere.
7– scolare la pasta e aggiungerla agli asparagi aggiungendo acqua di cottura della pasta.
8– unire la robiola e mescolare energicamente per farla amalgamare al tutto.
9– macinare del pepe nero e servire.
10– a seconda dei gusti aggiungere del parmigiano grattugiato.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
