La pasta e patate al forno con provola è un primo piatto della tradizione napoletana che non può assolutamente mancare sulla nostre tavole.
Facile da realizzare è il classico comfort food nelle fredde serate invernali, piatto unico che affonda le sue radici nei sapori dell’infanzia.
Vediamo insieme la mia versione.
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Ricetta Pasta e patate al forno con provola
INGREDIENTI
per 4 persone
- 2 patate di media grandezza
- una costa di sedano, una carota ,una cipolla
- metà spicchio d’aglio
- prezzemolo
- una crosta di formaggio
- 2 o 3 pomodorini
- 300 gr di pasta mista
- 50 o 60 gr di grana o parmigiano grattugiato
- 8 fette di provola affumicata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta e patate al forno con provola
1– prepariamo un soffritto con sedano, carote, cipolla e lo facciamo rosolare a fiamma bassa con 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
aggiungiamo anche la metà di uno spicchio d’aglio che in seguito elimineremo.
2– tagliamo la patata a tocchetti piccoli piccoli
(di mezzo cm ).
e la aggiungiamo al soffritto insieme ai 2 pomodorini tagliati a metà
( al posto dei pomodorini potete usare un po’ di passata se la gradite più rossa),
con un trito di prezzemolo fresco.
Aggiungiamo la crosta di formaggio.
3– lasciamo andare per qualche minuto il nostro soffritto con le patate mescolando in continuazione ,aggiustiamo di sale e pepe e ricopriamo di acqua bollente.
4– lasciamo cuocere il tutto per una mezz’ora
(controlliamo con una forchetta che le patate siano cotte).
5– sbollentare la pasta mista (io ho usato tutti gli avanzi di pasta che avevo) in abbondante acqua salate per 4 o 5 minuti ,
scolare e aggiungerci un mestolo di patate con il loro sugo e una generosa manciata di formaggio grattugiato.
6– in una pirofila aggiungere alla base un mestolo di patate, uno strato di pasta ,uno di provola affettata e di nuovo uno di pasta.
7– spolverizzare ancora con formaggio grattugiato e adagiare le ultime fette di provola.
COTTURA
8– ricoprire con tutto il sugo e le patate ,la pasta non deve essere ricoperta del tutto ,coprire con carta forno e carta stagnola e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti,
eliminare la carta di copertura e lasciare gratinare.
9– lasciare riposare la pasta per 5 minuti e servire bollente.
(particolare interno pasta e provola).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
