La pasta ceci funghi e pancetta è un primo piatto tipicamente autunnale e invernale , si tratta di una ricetta pugliese caratteristica delle zone interne della Puglia.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , basterà cuocere i ceci il giorno prima o utilizzare i ceci già cotti per preparare un piatto buonissimo in pochi minuti con ingredienti sani e genuini.
La Pasta ceci funghi e pancetta è un piatto ricco e gustoso perfetto da preparare a pranzo o a cena , si tratta di un piatto unico perfetto per tutta la famiglia, una ricetta completa sia a livello di gusto che a livello nutrizionale : abbiamo i carboidrati della pasta , le proteine della pancetta , la parte vegetale data dai funghi e la parte grassa data dell’olio extravergine d’oliva ; certamente non si tratta di un piatto dietetico ma basterà eliminare la pancetta e usare poco olio per ottenere un piatto perfettamente bilanciato ottimo e perfetto anche per chi sta a dieta !
Eliminando la pancetta , inoltre, otterrete un primo piatto vegano delizioso, ricco e nutriente!
La pasta con ceci funghi e pancetta può essere realizzata cambiando alcuni ingredienti e personalizzandola a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze : potete sostituire i ceci cin i fagioli o con il purè di fave, la pancetta con dello speck o del guanciale e infine sostituire la pasta col riso , col grano o con l’orzo.
In ogni caso otterrete un primo piatto squisito dal sapore rustico e avvolgente, basterà aggiungere del peperoncino perché il piatto diventi esplosivo!
Per quanto riguarda i funghi potete utilizzare quelli che preferite: champignon, cardoncelli, chiodini, porcini , funghi misti e anche i funghi congelati; il mio suggerimento è quello di aggiungere qualche fungo porcini secco ( rinvenuto in acqua tiepida ) per arricchire di gusto il piatto !
Dopo aver cucinato insieme il RISOTTO AI FUNGHI e le PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI ecco una nuova ricetta tutta per voi!
Forza ! Ora andiamo in cucina ,c’è una pasta buonissima da preparare ,per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CECI FUNGHI E PANCETTA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 200 o 250 g di pasta
- 200 g di ceci già cotti
- 500 g di funghi ( del tipo che preferite)
- 1 fetta di pancetta spessa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta ceci funghi e pancetta
1. Per fare la pasta ceci funghi e pancetta dovete iniziare col cuocere i ceci , se volete potete seguire la mia ricetta che si trova come cuocere i ceci QUI .
Naturalmente potete utilizzare i ceci già cotti, basterà eliminare l’acqua di conservazione e sciacquare sotto acqua corrente.
2. Una volta cotti i ceci , potete passare alla pulizia dei funghi, la regola dice che i funghi non vadano mai lavati in acqua, che basti pulirli con un panno carta umido
( a voi la scelta su come lavare e pulire i funghi).
3. Affettate i funghi e tagliate la pancetta a cubetti.
4. Preparate il soffritto:
aggiungete in una padella un generoso filo d’olio extravergine di oliva, aglio e cipolla tritati e fate soffriggere a fuoco basso.
5. Aggiungete la pancetta e lasciate rosolare per qualche minuto.
6. Unite i funghi e cuocete a fiamma vivace.
7. Sfumate col vino bianco, aggiustate di sale e pepe ed unite del prezzemolo tritato fresco.
Lasciate sfumare il vino.
8. Unite i ceci cotti e ricoprite di acqua a filo .
Lasciate insaporire per qualche minuto.
9. Mettete a bollire una pentola con dell’acqua, servirà a risottare la pasta.
10. Unite la pasta ai ceci e funghi , mescolate e procedete alla cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza.
11. A fine cottura assaggiate e regolate di sale e pepe.
12. Quando la pasta sarà cotta spegnete e coprite con un coperchio, lasciate riposare per qualche minuto.
13. Servite aggiungendo, se volete, ancora del pepe.
14. La vostra pasta ceci funghi e pancetta è pronta per essere servita e gustata!
Buon appetito da Cucina con me Graziella
