Le Patate al pugno sono un contorno saporito e gustoso , molto semplice da preparare , una ricetta dedicata a tutti gli amanti delle patate .
Le patate al pugno , Batatas a murro, sono una ricetta di origine portoghese , si realizzano in pochissimo tempo, ideali per accompagnare secondi di carne o pesce , possono essere realizzate in diversi modi , aggiungendo gli ingredienti che più preferite e che , magari , avete già in frigorifero, diventando, così, una ricetta svuota frigo perfetta e anti spreco.
RICETTA PATATE AL PUGNO
Per realizzare questa ricetta è consigliabile utilizzare le patate novelle , quelle piccoline con la buccia fine, in questo modo otterrete delle patate saporite e super croccanti , una vera delizia. Nel caso in cui le patate novelle non siano di stagione, potete utilizzare delle patate piccole o tagliare a metà delle patate già bollite.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , pochi e semplici ingredienti per un risultato strepitoso: si tratta di patate schiacciate “con un pugno “, farcite e condite con formaggi e salumi da cuocere in forno, un contorno, in realtà un piatto unico , che potrete preparare in anticipo da cuocere in forno all’ultimo momento ! Le patate al pugno sono perfette da servire per i buffet e gli aperitivi: farcite con un formaggio filante farete un figurone!
Preparate tantissime volte e in tante versioni, ho scoperto il nome di questa ricetta sul web , sempre chiamate patate “sckattate ” (da noi in Puglia il termine ” sckattato ” sta a significare ” scoppiato ” ) , apprendo solo ora l’origine di questo piatto che era ed è uno dei preferiti del mio nipotino !
Dopo la ricetta delle PATATE SABBIOSE e la ricetta delle PATATE ALLA PIZZAIOLA ecco le patate al pugno o , come dico io , patate sckatatte .
Forza ! Ora andiamo in cucina, ci sono delle patate gustosissimo da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI
per 4 o 6 persone
- 1 kg di patate ( preferibilmente novelle )
- sale
- pepe
- salumi vari (io speck e prosciutto cotto )
- formaggi grattugiati (io pecorino e parmigiano)
- rosmarino e salvia
- aglio
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Patate al pugno
1. Per preparare le patate al pugno , la prima cosa da fare è scegliere le patate giuste :
la scelta migliore è quella di utilizzare patate novelle , piccole e dalla buccia sottile ; in mancanza vanno bene delle comuni patate di piccole dimensioni o delle patate bollite tagliate a metà.
2. Bollite le patate in acqua leggermente salata , scolatele e fate raffreddare.
3. Date un leggero pugno alle patate senza romperle del tutto.
4. Foderate una teglia con della carta forno e adagiate le patate.
5. Preparate un trito di aglio , rosmarino e salvia da aggiungere a un generoso filo d’olio extravergine di oliva.
6. Condite le patate con sale e pepe ,del formaggio grattugiato e dei salumi.
7. Spennellate le patate con abbondante olio aromatizzato.
COTTURA
8. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa, dovranno essere dorate e croccanti
(i tempi di cottura possono variare in base al forno e alla grandezza delle patate).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- PATATE NOVELLE AL FORNO (Si apre in una nuova scheda del browser)
- PATATE RIPIENE DI CARNE AL FORNO (Si apre in una nuova scheda del browser)
