La focaccia dolce all’uva è una preparazione dolce, un lievitato tipico del periodo autunnale.
Esistono diverse varianti e tantissime ricette di focaccia dolce all’uva, la più famosa e conosciuta è la focaccia dolce all’uva fragola tipica toscana (chiamata anche schiacciata all’uva o ciaccia all’uva); tutte si differenziano per il tipo di uva utilizzata : bianca, nera, uva da vino o uva fragola. La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , ottima a colazione o a merenda, la focaccia dolce all’uva, in realtà è buona sempre!
Essendo pugliese , ho realizzato una focaccia dolce all’uva con ingredienti tipici pugliesi e quindi con farina tipo 0 , semola rimacinata e uva da tavola, il tutto condito con un ottimo olio extravergine d’oliva.
La focaccia dolce all’uva è un impasto semplice, che si realizza in pochi minuti, senza impasto e senza patate bollite: pochi ingredienti , una ciotola ed un cucchiaio, un solo giro di pieghe per una focaccia croccante fuori , soffice all’interno , deliziosa ,con una crosticina dolce e croccante in superficie e l’uva a completare il tutto !
Unico accorgimento è quello di eliminare i semini presenti nell’acino d’uva: sarà sufficiente tagliere ogni acino d’uva a metà e togliere tutti i semi , una operazione che chiede si pazienza ma che vi permetterà di ottenere un risultato perfetto!
Dopo la FOCACCIA DOLCE ALLE CILIEGIE e la FOCACCIA AI FICHI ho pensato che sarebbe stato altrettanto interessante realizzare una focaccia con un frutto altrettanto amato come l’uva .
Forza ! Ora andiamo in cucina, c’è una focaccia deliziosa da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA FOCACCIA DOLCE ALL’UVA
INGREDIENTI
per uno stampo da 24 cm di diametro o uno stampo rettangolare
- 250 g di farina tipo 0 ( io nuvola Caputo)
- 70 g di semola rimacinata
- 10 g di sale
- 20 g di zucchero semolato o di canna
- 6 grammi di lievito di birra fresco oppure oppure 2 g secco
- 260 g di acqua a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- olio extravergine d’oliva per condire
- 3 cucchiai di zucchero
- uva a sentimento
PROCEDIMENTO
Come fare: Focaccia dolce all’uva
1. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate grossolanamente il tutto con un cucchiaio.
2. Aggiungete per ultimo l’olio extravergine di oliva, mescolate ancora e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo fate un giro di pieghe:
portate la massa dai bordi verso il centro, così per tutta la circonferenza della ciotola
( un giro di pieghe è sufficiente, se volete però ottenere tante bolle ed avete pazienza fatene 3 ogni mezz’ora).
4. Fatte le pieghe , lasciate lievitare fino al raddoppio
( il mio impasto ci ha messo 3 ore alla temperatura di 28 gradi ).
5. Una volta lievitato, sgonfiate l’impasto e trasferitelo nella teglia oleata cercando di distribuirlo su tutta la superficie.
6. Fate lievitare ancora per circa 40 minuti.
7. Nel frattempo eliminate i semi dagli acini di uva.
8. Quando l’impasto sarà ben lievitato distribuite l’uva su tutta la superficie e spolverizzate anche con lo zucchero.
9. Aggiungete ancora un filo dolio extravergine d’oliva e infornate a 200°per 10 minuti e 180° gradi per altri 10 minuti, dovrete ottenere una focaccia ben cotta con una bella crosticina croccante caramellata in superficie
( mi raccomando controllate sempre la cottura, ogni forno è diverso ).
10. Sfornate la focaccia e trasferitela su una gratella in modo che resti bella croccante , la vostra focaccia dolce all’uva è pronta per essere servita e gustata.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
