I biscotti da latte al limone sono delle paste da latte a forma di ciambella deliziose aromatizzate al limone e vaniglia. Si tratta di una ricetta facilissima che si prepara in pochissimi minuti dal risultato eccezionale : fragranti biscotti perfetti da essere inzuppati nel latte o nel tè dal profumo di limone che piaceranno a tutti !
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia, quella che realizzo sempre insieme alle paste da latte di nonna Maria, una ricetta che è entrata a far parte del mio ricettario da anni , una di quelle ricette alle quali affezionarsi e da non lasciare più.
La ricetta dei biscotti da latte al limone è facile e veloce da realizzare , necessita di pochi ingredienti e non ha bisogno di particolari accorgimenti, potete personalizzare la ricetta a seconda dei vostri gusti e delle esigenze della vostra famiglia: potete sostituire l’olio di semi con il burro o con olio extravergine d’oliva , la farina 00 con farina integrale o di tipo 1 o 2 e lo zucchero semolato con lo zucchero di canna ; potete aromatizzare i biscotti all’arancia invece che al limone e aggiungere del cacao a parte dell’impasto per farne biscotti bicolore!
UNICO INGREDIENTE INSOSTITUIBILE È L’AMMONIACA ALIMEMTARE!
Perché utilizzare l’ammoniaca e non il lievito per dolci?
L’ammoniaca alimentare è l’ agente lievitante più antico al mondo, si trova in tutti i supermercati e , addirittura , in farmacia ! Ha un potere lievitante che il lievito per dolci non ha , ha la forza giusta perché i biscotti si sviluppino in altezza creando quelle belle crepe che tanto fanno gola e che rendono i biscotti bellissimi , per di più garantisce una maggiore conservazione e più friabilità ai biscotti! Sì! Per alcuni , l’ammoniaca, ha un cattivo odore : basterà allontanarsi dal forno nel momento di sfornare e aprire le finestre che non ne rimarrà traccia! Se non volete usare l’ammoniaca potete realizzare i BISCOTTI LA LATTE SENZA AMMONIACA .
Dopo i BISCOTTI DA INZUPPO TAGLIATI ecco una nuova ricetta che sono sicura piacerà tantissimo anche a voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono i biscotti da latte al limone da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BISCOTTI DA LATTE AL LIMONE
INGREDIENTI
per 30 o 35 biscotti
- 450 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate o amido di mais
- 180 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di girasole o extravergine d’oliva o 100 g di burro
- 2 uova
- 10 g di ammoniaca alimentare
- 50 g di latte fresco intero oppure vegetale
- la scorza di un limone biologico grattugiata
- vaniglia o vanillina
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato e zucchero a velo per la finitura
PROCEDIMENTO
come fare: biscotti da latte al limone
1. In un ciotola unite alla farina e alla fecola ( o amido di mais) un pizzico di sale , lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.
Mescolate bene il tutto.
2. Aggiungete anche le uova e l’olio.
3. Fate intiepidire il latte e scioglietevi all’interno l’ammoniaca alimentare, vedrete che si formerà una leggera schiuma, niente paura è la reazione della ammoniaca al calore del latte!
4. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, leggermente appiccicoso.
5. Lasciate riposare per 10 minuti al coperto e accendete il forno a 180° gradi statico o ventilato.
6. Riprendete il panetto ottenuto, spolverate il piano di lavoro con la farina e lavorate per pochi istanti, giusto il tempo di renderlo di nuovo tenace.
7. Prelevate pezzi di impasto da circa 25 o 30 g e formate dei cordoncini di 18 o 20 cm , formate delle ciambelle.
Nota: potete realizzare i biscotti dando la forma che preferite.
8. Intingete ogni biscotto in un mix di zucchero a velo e zucchero semolato , solo nella parte superiore
( 2 parti di zucchero semolato e una di zucchero a velo).
9. Cuocete i biscotti a 180° in forno statico per 20 minuti circa oppure a 170° forno ventilato per 20 minuti.
I tempi di cottura possono variare in base al forno e alla grandezza dei biscotti.
10. Sfornate i biscotti da latte al limone e fate raffreddare completamente prima di servire o conservare.
11. I biscotti da latte al limone si conservano a lungo se ben chiusi e al lontano da umidità e fonti di calore.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- PASTE DA LATTE DI NONNA MARIA (Si apre in una nuova scheda del browser)
- BISCOTTI DA INZUPPO TAGLIATI (Si apre in una nuova scheda del browser)
