I biscotti da inzuppo tagliati sono la ricetta perfetta per iniziare al meglio la giornata, buonissimi per la prima colazione, per merenda o per uno spuntino sano e gustoso.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce, si realizza in pochissimo tempo senza particolari procedure e con ingredienti semplici alla portata di tutti : uova , zucchero, olio extravergine d’oliva o di semi (o burro) farina, aromi e INGREDIENTE INSOSTITUIBILE l’ammoniaca per dolci.
PERCHÉ USARE L’AMMONIACA PER DOLCI ? E PERCHÉ NON SI PUÒ SOSTITUIRE?
L’ammoniaca per dolci o bicarbonato di ammonio è un agente lievitante antichissimo che si trova in tutti i supermercati e addirittura in farmacia , non è assolutamente dannoso o pericoloso ed è PERFETTO per la realizzazione di qualsiasi tipo di biscotto.
L’ammoniaca per dolci ha un forte potere lievitante, maggiore rispetto a quello del lievito per dolci, inoltre, grazie alla sua rapidità di azione, consente di ottenere biscotti più sviluppati in altezza dalla consistenza friabile e leggerissima.
In ultimo , l’uso dell’ammoniaca per dolci , consente di ottenere dei biscotti che si conservano più a lungo mantenendo intatti gusto e fragranza! Per quel che riguarda l’odore, basta aprire la finestra e svanirà un pochi secondi!
Perché è meglio non sostituire l’ammoniaca col lievito per dolci?
È meglio non sostituire l’ammoniaca col lievito per dolci per tutto quello che ho scritto in precedenza e , soprattutto, perché cambia totalmente il risultato: otterreste dei biscotti pesanti e per niente fragranti che , dopo poco, cambierebbero consistenza e sapore.
I biscotti che stiamo per realizzare insieme sono molto semplici e senza burro ma con olio extravergine d’oliva o di semi di girasole, prevedono una doppia cottura ( esattamente come per i CANTUCCI ) , sono dei biscotti fatti in casa perfetti per tutta la famiglia
Dopo le PASTE DA LATTE DI NONNA MARIA e i BOSCOTTI DA LATTE DI SEMOLA RIMACINATA sono sicura che apprezzerete tantissimo anche questa meravigliosa ricetta.
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono i biscotti da inzuppo tagliati da realizzare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BISCOTTI DA INZUPPO TAGLIATI
INGREDIENTI
- 2 uova intere da circa 60 g l’una
- un pizzico di sale
- 140 g di zucchero semolato
- 100 g di olio extravergine d’oliva o di semi
- 50 g di latte tiepido (va bene anche il latte vegetale)
- 10 g di ammoniaca alimentare
- la buccia di limone o arancia non trattata
- 500 g di farina 00 ( potete usare anche la farina integrale)
- aroma vaniglia o 1 bacca di vaniglia o vanillina
per la finitura:
- zucchero
PROCEDIMENTO
Come fare: biscotti da inzuppo tagliati
1. Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale , dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
Potete utilizzare un frullino oppure la planetaria.
2. Lavorando sempre con le fruste , unite l’olio poco alla volta, a filo , in modo che il composto non si smonti .
3. Riscaldate il latte (deve essere tiepido), e sciogliete al suo interno l’ammoniaca alimentare , vedrete formarsi una schiuma, niente paura è tutto normale è l’ammoniaca che inizia la sua azione.
4. Aggiungete il latte con ammoniaca poco alla volta, aggiungete anche la scorza di limone grattugiata al composto, sempre continuando a mescolare, poco alla volta.
5. Unite per ultima la farina setacciata.
con una spatola , mescolate il tutto dal basso verso l’alto, quando non sarà più possibile utilizzare la spatola impastate delicatamente con le mani.
Otterrete un composto lucido, liscio ed omogeneo.
6. Dividete l’impasto in 4 pezzi.
7. Formate dei filoncini che andrete ad arrotolare nello zucchero
( della lunghezza di 30 cm).
Nota : potete aggiungere delle gocce di cioccolato oppure del cioccolato tritato.
8. Adagiate ogni filoncino in una teglia ricoperta di carta forno.
9. Schiacciate leggermente con le mani per appiattirli.
COTTURA
10. Cuocete in forno caldo statico per 18 minuti circa
( dovranno risultare leggermente dorati).
11. Trasferite ogni filoncino sul tagliere e tagliate i biscotti in diagonale , dovrete ottenere dei biscotti dello spessore di circa 2 centimetri.
12. Disponete i biscotti sulla teglia ricoperta di carta forno con la parte del taglio verso l’alto e fate dorare in forno per circa 10/15 minuti a 180 gradi statico.
13. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, i vostri biscotti tagliati sono pronti per essere serviti e gustati.
I biscotti si conservano a lungo, soprattutto se avrete utilizzato l’ammoniaca alimentare, chiusi in barattoli di vetro o latta tenuti lontano da umidità e fonti di calore.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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