Le chicche di patate con zucchina speck e stracciatella sono un primo piatto estivo gustoso e saporito , un piatto che è una poesia! Si tratta di piccoli gnocchi conditi con zucchine grattugiate con l’aggiunta di speck e stracciatella a mantecare, l’unione di questi ingredienti crea un connubio perfetto!
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , preparare le chicche è un po’ come realizzare gli gnocchi , stessi ingredienti e stesso procedimento, quello che cambia è la forma: niente righe ma tante piccole biglie da arrotolare nella semola rimacinata !
Perfetti a pranzo o a cena , per il pranzo della domenica e in qualsiasi occasione, le chicche con zucchina speck e stracciatella sono una ricetta che accontenta tutta la famiglia, grandi e piccini.
Potete , naturalmente, utilizzare le chicche di patate già pronte, sostituire alcuni degli ingredienti con quelli che più preferite: al posto delle zucchine potete utilizzare i funghi , i carciofi o le melanzane; potete scegliere di non utilizzare lo speck e quindi fare un primo piatto vegetariano e , infine, potete sostituire la stracciatella con della ricotta o del Philadelphia.
Dopo gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA e GLI GNOCCHI AI QUATTRO FORMAGGI ecco una nuova ricetta tutta per voi
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le chicche di patate da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CHICCHE DI PATATE CON ZUCCHINA SPECK E STRACCIATELLA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 800 g di chicche di patate , la ricetta è QUI
- 1 cipolla
- 3 zucchine piccole
- 50 g di speck tagliato a listarelle
- 5 pomodorini
- 50 o 70 g di burrata
- granella di pistacchi
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
come fare: Chicche di patate con zucchine speck e stracciatella
1. Iniziate col preparare le CHICCHE DI PATATE , ne serviranno circa 800 g.
2. In una padella fate soffriggere a fuoco basso la cipolla tritata in quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva,
aggiungete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace.
3. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
4. Aggiungete anche le zucchine al soffritto , mescolate e unite un bicchiere d’acqua.
5. Tagliate lo speck a striscioline ed unite il tutto al sughetto in cottura.
Fate cuocere per qualche minuto ,e , solo a fine cottura dopo aver assaggiato, aggiustate di sale e pepe.
6. Cuocete le chicche di patate in abbondante acqua salata, non appena salgono in superficie,
scolate con una schiumarola ed unite al condimento, mescolate delicatamente.
7. Fuori da fuoco unite parte della burrata , mantecate il tutto e servite aggiungendo della burrata e della granella di pistacchi al piatto.
8. Le vostre chicche di patate con zucchina speck e stracciatella sono pronte per essere servite e gustate,
buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
