La pasta con melanzane e salsiccia è un primo piatto gustoso e saporito , potremmo dire che in realtà si tratta di un piatto unico perfetto vista la presenza dei carboidrati della pasta , delle proteine della salsiccia e della parte vegetale rappresentata dalle melanzane, il tutto più condito con pomodoro e olio extravergine d’oliva a completare il piatto. Si tratta di un piatto estivo da preparare quando le melanzane sono di stagione e anche i pomodori sono belli maturi e perfetti per una ricetta che non prevede una lunga cottura.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce si tratta di un primo piatto che si realizza in pochi minuti , unico accorgimento è quello di cuocere le melanzane e la salsiccia in due momenti diversi e non insieme nella stessa padella , in questo modo otterrete un sugo e un condimento perfetto in cui riconoscere e distinguere ogni ingrediente. Molto importante per la buona riuscita della ricetta è la qualità degli ingredienti che sono pochi e dovranno essere, quindi , tutti di ottima qualità: delle belle melanzane (magari biologiche) , una salsiccia fresca realizzata dal vostro macellaio di fiducia e dei pomodori bene maturi , il tutto condito con olio extravergine d’oliva di buone qualità!
La pasta con melanzane e salsiccia può essere realizzata anche in bianco, SENZA pomodoro e con l’aggiunta di parmigiano a fine cottura; oppure può essere cotta al forno con l’aggiunta di abbondante parmigiano e mozzarella il tutto gratinato al forno con abbondante pan grattato in superficie.
Non vi piacciono le melanzane? Potete sostituirle con le zucchine , con i carciofi , con i broccoli, con i peperoni ; per quanto riguarda la salsiccia potete scegliere di utilizzare una salsiccia di maiale , magari aromatizzata al finocchietto, oppure del macinato di carne misto.
Dopo la PASTA CON LE MELANZANE ( versione vegetariana ) e dopo GLI INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI PASTA ecco un primo piatto completo perfetto per tutta la famiglia da accompagnare con una bella insalata, avrete risolto il pranzo o la cena
Forza !Ora andiamo in cucina , c’è una PASTA buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CON MELANZANE E SALSICCIA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 g di pasta
- 2 melanzane
- 4 salsicce fresche di media grandezza
- 10 pomodorini
- 1 mestolo di passata o di SUGO DI POMODORO FRESCO
- aglio
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- 1 foglia di alloro
- vino bianco
- 4 cucchiai di parmigiano per condire
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con melanzane e salsiccia
1. Innanzitutto lavate e spuntate le melanzane, tagliate a tocchetti e friggete in olio extravergine di oliva
( potete anche scegliere una versione più light e cuocere le melanzane in friggitrice ad aria aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva).
2. Quando le melanzane risulteranno ben dorate, alzate le melanzane e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. In una padella soffriggete la salsiccia sgranata e priva del budello , unite uno spicchio d’aglio e l’alloro , una volta ben rosolata sfumate con vino bianco e lasciate evaporare completamente.
4. Unite ora i pomodori tagliati alla salsiccia , aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.
Nota : in questo momento potete aggiungere un mestolo di passata di pomodoro o del sugo fresco già cotto.
5. A fine cottura unite la melanzana fritta e il basilico , mescolate e spegnete il fuoco.
6. Bollite la pasta , scolate al dente e trasferitela nel sugo preparato.
Portate a cottura aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta. Mantecate aggiungendo del parmigiano grattugiato.
7. Servite la pasta e condite con altro parmigiano grattugiato se gradito, buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
