Il carpaccio di zucchine è un contorno o antipasto tipicamente estivo o primaverile fresco , leggero e gustoso da preparare a crudo quando le zucchine sono di stagione.
Il carpaccio di zucchine è un piatto light e ipocalorico , perfetto per chi è sottoposto a regime alimentare dimagrante ma anche per chi ama le zucchine e non vuole appesantire troppo i propri pasti .
La ricetta di cui sto per parlarvi è davvero molto semplice e veloce da realizzare , avrete bisogno di pochi ingredienti tutti di ottima qualità per ottenere un contorno burinissimo da abbinare a carne , pesce o per condire la pasta o un panino.
SENZA COTTURA , facile e veloce da preparare, perfetto a pranzo o a cena il carpaccio di zucchine è quella ricetta che preparate spessissimo in estate soprattutto se cercate antipasti o ricette con zucchine da preparare in pochissimo tempo .
- LA ZUCCHINA
La zucchina o il zucchino è un frutto che viene colto e utilizzato immaturo , si tratta di una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile o strisciante o rampicante, molto delicata. Le zucchine, oltre a contenere pochissime calorie, permettono di contrastare i segni della stanchezza, i dolori muscolari o le infiammazioni; ricche di vitamina C e vitamina B hanno notevoli effetti e poteri antinfiammatori e antitumorali.
- Le zucchine sono ottime per tutti : che siate celiaci , allergici , a dieta o sotto terapia farmacologia, le zucchine sono tra i pochi alimenti che non presentano controindicazioni pericolose !
- Grazie alle loro proprietà aiutano a diminuire il colesterolo cattivo e la pressione arteriosa
- Sono ricche di acqua , ad alta digeribilità , aumentano il senso di sazietà
- Contribuiscono al benessere della pelle
- Sono ricche di potassio
- Hanno un basso indice glicemico
- Favoriscono la diuresi e il transito intestinale
- Proteggono la vista dai raggi UV
Per realizzare questa ricetta è indispensabile una mandolina o un pelapatate che vi permetteranno di affettare le zucchine sottilissime ; avrete bisogno di limoni (meglio se biologici) e di un buon olio extravergine di oliva .
Il segreto per ottenere un carpaccio di zucchine perfetto è quello di far riposare e marinare le zucchine per almeno un’ora in frigorifero prima di servire, in questo modo si insaporiranno per bene e il limone le renderà più morbide e gustose .
Per guarnire questo io ho piatto io ho utilizzato del pepe rosa ma va benissimo un trito di aglio e prezzemolo o aglio e basilico o menta, potete aggiungere dei pinoli, delle mandorle o dei pistacchi e, perché no , delle scaglie di parmigiano reggiano con dell’aceto balsamico.
Dopo l’ INSALATA FREDDA DI ZUCCHINE E TONNO e il PESTO DI ZUCCHINE da voi tanto amato , sono sicura che realizzerete in tanti anche questa ricetta perfetta per combattere il caldo d’estate!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è il carpaccio di zucchine da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CARPACCIO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
per 4 porzioni
- 3 zucchine freschissime di piccole dimensioni
- 1 limone
- sale
- pepe
- pepe rosa facoltativo
- menta
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: carpaccio di zucchine
1. Lavate e spuntate le zucchine.
Con l’aiuto di una mandolina o di un pela patate ricavate delle fettine di zucchina sottilissime.
2. Disponete , per circa un’ora, le fette di zucchina a strati in un colapasta e alternando con un pizzico di sale .
Continuate così per tutte le zucchine.
( il sale permetterà la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione delle zucchine).
3. Nel frattempo preparate la marinata:
spremete uno o due limoni ( a seconda della grandezza) , aggiungete l’olio extravergine di oliva nella quantità che più preferite, la menta e il pepe nero macinato al momento.
Trasferite il tutto in un recipiente con coperchio e agitate per mescolare benissimo il tutto.
4. Riprendete le zucchine, strizzatele delicatamente con le mani e disponete su carta assorbente ,tamponate delicatamente.
5. Procedete col condire le zucchine alternando fette di zucchine e marinata aggiungendo menta e pepe se gradito.
Sistemate il tutto in un recipiente con coperchio (oppure in un piatto che sigillerete con pellicola alimentare.
6. Lasciate riposare per almeno 2 ore in frigorifero prima di servire.
7. Il vostro carpaccio di zucchine è pronto per essere servito e gustato!
Buon appetito!
- CARPACCIO DI FUNGHI CARDONCELLI (Si apre in una nuova scheda del browser)
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