Le polpettine di ricotta e zucchine sono dei bocconcini di ricotta saporiti e golosi, leggere e gustose si possono fare sia fritte che al forno o in friggitrice ad aria !
Le polpettine di ricotta e zucchine sono un secondo piatto o aperitivo facilissimo fa preparare, basterà cambiarne la forma e la dimensione e potrete decidere se carne un aperitivo / finger food o un secondo perfetto da accompagnare a delle patate al forno.
In realtà, in questo caso, la ricetta nasce dalla necessità di riciclare un avanzo di ripieno , esattamente un avanzo del ripieno della PIZZA RUSTICA DI RICOTTA che , conservato in frigo , non sapevo come utilizzare: ed ecco che ho pensato di aggiungere delle zucchine , un pochino di pangrattato et voilà ecco le polpettine da friggere !
Croccanti fuori e morbide e saporite al loro interno, le polpettine di ricotta e zucchine possono essere personalizzate a seconda dei vostri gusti o dei gusti dei vostri famigliari: pochi ingredienti, tutti semplici e genuini , pochi minuti ed otterrete delle polpettine di ricotta e zucchine che piaceranno anche il bimbetto più schizzinoso che ci sia . La ricetta si realizza tutta a crudo, anche le zucchine saranno inserite da crude, con l’aggiunta di uova , parmigiano, menta e salumi e formaggi vari. Naturalmente potete realizzare delle polpettine vegetariane eliminando i salumi ed utilizzando solo i formaggi, vi assicuro che andranno a ruba. Per la versione senza lattosio vi basterà usare la ricotta senza lattosio e seguire la ricetta. Buonissime sia calde che fredde , queste polpettine possono essere accompagnata da una buona MAIONESE FATTA IN CASA o con delle PATATE SABBIOSE, in questo modo avrete risolto il pranzo o la cena in pochi minuti.
Il mio consiglio è quello di utilizzare una ricotta che sia ben asciutta , messa a scolare in un colapasta per almeno una notte , in questo modo otterrete delle polpettine asciutte e croccanti senza la necessità di aggiungere troppo pangrattato col rischio di renderle, poi , troppo dure ed asciutte!
E se non vi piacciono le zucchine ? Usate le melanzane cotte in padella o fritta o cotte in friggitrice ad aria oppure i carciofi o i broccoli! Non è un bel modo per nascondere la verdura ai più piccoli?
Dopo la POLPETTE DI PANE e le POLPETTE AL LIMONE ecco quella di ricotta e zucchine che sono sicura piaceranno a tutti, grandi e piccini!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le polpettine di ricotta e zucchine da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLPETTINE DI RICOTTA E ZUCCHINE
INGREDIENTI
- 500 g di ricotta asciutta
- 1 o 2 zucchine a seconda della grandezza
- 2 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1/2 spicchio d’aglio
- menta o prezzemolo o basilico
- 20 g di salame ( facoltativo)
- sale
- pepe
- pangrattato per la panatura
- Olio di semi per la frittura
PROCEDIMENTO
come fare: polpettine di ricotta e zucchine
1. Iniziate col grattugiare la zucchina con una grattugia a fori larghi.
Trasferite la zucchina in un piatto o in un colapasta e aggiungete il sale.
Lasciate che il sale faccia fuoriuscire tutta l’acqua di vegetazione della zucchina
( meglio utilizzare solo la parte verde della zucchina).
Nota : potete anche tagliare a rondelle o tocchetti la zucchina e cuocerla in padella per qualche minuto, fare raffreddare ed aggiungerla alla ricotta.
2. Nel frattempo preparate tutto l’occorrente per realizzare le polpettine :
prendete la ricotta unite le uova , il pangrattato (poco alla volta nella quantità necessaria ) , la menta, il sale e il pepe, il formaggio grattugiato e il salame tagliato piccolo piccolo .
Mescolate bene il tutto.
3. Riprendete le zucchine e strizzatele con forza in modo che perdano tutta la loro acqua.
4. Unite le zucchine ben strizzate alla ricotta, mescolate ed amalgamate bene il tutto, verificate la consistenza, nel caso risultassero troppo morbide unite del parmigiano o del pangrattato.
5. Formate le polpettine delle forma e della dimensione che preferite.
6. Passatele nel pangrattato e quindi friggete .
Potete cuocere le polpettine in padella (formando dei burger) o in friggitrice ad aria.
7. Scolate le polpettine e servite , sono buone calde , tiepide e anche fredde .
8. Le vostre polpettine di ricotta e zucchine sono pronte per essere servite e gustate. Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
