Le pizzette rosse come quelle del forno sono la merenda tipica anni ’80 , quella da portare in cartella tra libri e penne , quella che mia nonna comprava dal forno vicino casa , chiuse nella carta oleata e nella stagnola , bella unta e croccante coi bordi bruciacchiati e dal profumo inebriante che , durante le lezioni , ogni tanto ti veniva a trovare!
Bastava aprire la cartella per esserne travolti , tanto da pensare “ma quanto manca a merenda?” … E poi , il suono della campanella, finalmente, poneva termine a tanta attesa : finalmente merenda!! Ed ecco che tra stagnola , carta oleata e olio , tanto olio , il primo morso e poi il secondo con la gioia nel cuore!
RICETTA PIZZETTE ROSSE COME QUELLE DEL FORNO
Le pizzette altro non sono che pasta pane cotta a mo’ di pizzetta , ricoperta di passata di pomodoro e origano il tutto condito con abbondante olio extravergine d’oliva. La ricetta, che prende spunto dal web e dal gruppo Anice e cannella, è molto semplice e veloce, non servono planetaria e lunghi tempi di lievitazione, solo una ciotola, un cucchiaio e qualche piega di rinforzo!
Le pizzette rosse come quelle del forno possono essere congelate e riscaldate al momento del bisogno, inoltre, se volete , potete aggiungerci un pochino di mozzarella
Perfette per la merenda , per i buffet , per le cene informali, per gli aperitivi, durante il pranzo o la cena , da portare al mare o in campagna , le pizzette, davvero, sono buone sempre!!
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le pizzette rosse rotonde come quelle del forno da preparare, sempre dal cuore alle mani per te!!
INGREDIENTI
per 8 pizzette da 80 g
- 350 g di farina tipo 0
- 10 g di sale
- lievito di birra fresco 2 g massimo 5 g oppure 2 gr secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 g di acqua a temperatura ambiente
- 15 g di olio extravergine d’oliva
- 10 cucchiai di passata di pomodoro
- origano
per la cottura:
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: pizzette rosse come quelle del forno
1. Mettete in una ciotola la farina e il sale e mescolate .
Aggiungete il lievito e lo zucchero , quindi , mescolando con una forchetta, aggiungete l’acqua poca alla volta.
2. Mescolate bene e solo alla fine aggiungete l’olio extravergine d’oliva.
3. Mescolate sempre con la forchetta e raccogliete tutta la farina sui bordi fino ad ottenere un impasto grezzo la compatto.
4. Fate riposare per mezz’ora e quindi fate il primo giro di pieghe.
5. Lasciate riposare ancora 30 minuti e procedete per altre 2 volte
( in tutto farete 3 giri di pieghe).
6. Riponete l’impasto ottenuto nella ciotola e fate lievitare fino al raddoppio
( il mio ci ha impiegato circa 2 ore e 21 gradi).
7. Una volta raddoppiato procedete allo staglio:
dividete l’impasto in palline da 80 g l’una
( potete scegliere di farle più grandi o più piccole ) .
8. Fate lievitare ancora per 30 minuti , nel frattempo accendete il forno alla massima temperatura e condite la salsa di pomodoro con sale e origano.
9. Stendete le palline su carta forno , in teglia , con abbondante olio.
10. Condite con abbondante salsa di pomodoro e infornate in forno ventilato al massimo della temperatura per 15 minuti circa.
Cottura in friggitrice ad aria
stendete le pizzette su carta forno compatibile con la friggitrice.
Preriscaldate la friggitrice al massimo della temperatura e cuocete per 4 minuti.
Estraete la carta forno e terminate la cottura per altro 8/10 minuti. Controllate sempre a vista.
11. Dovrete ottenere delle pizzette ben cotte con i bordi un pochino bruciacchiati e la base ben dorata.
12. Sfornate e lasciate intiepidire giusto qualche minuto prima di servire! Le vostre pizzette come quelle del forno sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà!
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