La frittata di carciofi di Matthias è un secondo piatto gustoso a base di uova , formaggio e carciofi arricchito da mortadella e Galbani.
La ricetta di cui vi parlo è opera del mio nipotino Matthias e della sua nonna Angela che, durante le loro esperienze culinarie, hanno ideato questa frittata buonissima. La ricetta, così come realizzata, mi è stata spiegata passo passo al telefono da un bimbo , Matthias, che mi ha fornito e regalato tutti i segreti e i trucchi per realizzare una frittata perfetta!
“Zia! Falla come ti sto dicendo io e vedrai che buona che è questa frittata ! E mi raccomando schiaccia i carciofi con la forchetta !”
Si tratta di una ricetta facile e veloce da realizzare , economica e svuota frigo perfetta per utilizzare tutti ortaggi e salumi dimenticati in frigo; al posto dei carciofi, naturalmente, potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura , anche miste e sostituire la mortadella e il Galbani con un altro salume o formaggio.
Per realizzare un secondo vegetariano basterà omettere la mortadella!
Ottima calda oppure fredda , la frittata di carciofi è il secondo ideale per tutta la famiglia , sarà apprezzata da grandi e piccini, parola di Matthias! Ora andiamo in cucina , vi svelo tutti i trucchi e i segreti per la frittata perfetta …alla Matthias!
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RICETTA FRITTATA DI CARCIOFI DI MATTHIAS
INGREDIENTI
per 2 persone
- 3 carciofi bolliti
- 3 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 fette sottili di mortadella
- 6 fette sottili di formaggio Galbani
- 4 cucchiai di latte
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: frittata di carciofi di Matthias
1. Iniziate col pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e parte del gambo, conservate solo il cuore del carciofo.
2. Man mano che pulite i carciofi tuffateli in acqua e limone ( o prezzemolo) per far sì che non anneriscano.
3. Mettete in un pentolino dall’acqua e portatela a bollore, immergete i carciofi e portate a cottura
( fate la prova cottura con una forchetta).
4. Una volta cotti scolate i carciofi e fare raffreddare.
5. Rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il formaggio grattugiato , le mortadella e 2 fette di Galbani sminuzzate.
6. Schiacciate i carciofi con la forchetta, mi raccomando questo passaggio , secondo Matthias, è fondamentale per la riuscita della ricetta.
7. Aggiungete i carciofi alla uova e mescolate.
8. Mettete un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente ( o in uno stampo in alluminio antiaderente) e fare scaldare.
9. Versate metà del composto ottenuto e sistemate le fette di Galbani.
10. Ricoprite con il composto rimasto e procedete alla cottura.
Nota: a questo punto potete scegliere se continuare la cottura sui fornelli o in forno
11. Se continuate la cottura sui fornelli coprite con un coperchio la frittata , in questo modo eviterete di girarla. Altrimenti cuocete in forno a 180° per circa 15/20 minuti. Oppure in friggitrice ad aria a 150° per circa 20 minuti. Controllate sempre a vista.
12. La frittata è pronta quando risulta bella gonfia e consistente.
13. Ora la frittata è pronta, calda e filante per essere servita , ottima anche per buffet e aperitivi, la frittata di carciofi di Matthias conquisterà tutti!
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