I Vanillekipferl Biscotti alla vaniglia sono un biscotto natalizio diffuso in Austria, Germania, Boemia e Alto Adige.
Si tratta di biscotti alla vaniglia a forma di cornetto, dal nome “kipferl” che significa mezza luna , si realizzano con una pasta frolla realizzata con farina, burro, zucchero, mandorle tritate, aromatizzata alla vaniglia. Alcune ricette prevedono l’aggiunta del tuorlo, altre dell’uovo intero.
Spesso, inoltre, al posto delle (o in aggiunta alle) mandorle si utilizzano nocciole tritate.
L’impasto così ottenuto viene suddiviso poi in bastoncini, piegati a dare la forma di cornetto. Una volta sfornati vengono ricoperti di zucchero a velo , otterrete dei biscotti con una consistenza così friabile da sciogliersi in bocca e dalla bontà unica !
Come tutte le ricette tradizionali, anche per i vanillekipferl , esistono diverse versioni con tante varianti!
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella originale ricevuta in regalo da mia Zia Margherita! Si tratta di una ricetta facile e veloce da realizzare , si impasta il tutto in pochi minuti utilizzando un robot da cucina o a mano senza nessuna difficoltà il tempo di riposare in frigo per almeno mezz’ora e di preparare la postazione di lavoro e quindi passare alla realizzazione dei biscotti.
Ottimi da gustare in qualsiasi momento della giornata , questo biscotti sono perfetti a colazione , a merenda , per accompagnare il tè, come coccola serale ma , soprattutto, sono il regalo ideale durante le festività natalizie , da raccogliere in sacchetti personalizzati con nastri e coccarde colorate : dal cuore alle mani !
Dopo aver preparato insieme i FROLLINI AL BURRO e i PIZZICOTTI DI PASTA DI MANDORLE ecco la ricetta di questo biscotti natalizi tra i più buoni in assoluto !
Forza ! Ora andiamo in cucina , ci sono i vanillekipferl da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
Ricetta Vanillekipferl Biscotti alla vaniglia
INGREDIENTI
- 250 gr di farina 00
- 200 gr di burro
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli
- 1/4 di bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
- zucchero a velo vanigliato quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Vanillekipferln – Biscotti alla vaniglia
1– tritare le mandorle spellate con un robot da cucina fino a renderle a farina
(in alternativa potete usare della farina di mandorle già pronta).
2– unire alla farina 00 le mandorle tritate ,un pizzico di sale, lo zucchero, la vaniglia (o la bustina di vanillina ) e il burro freddo tagliato a pezzi .
3– con la punta delle dita strofinare il burro amalgamandolo alla farina
(anche per questa operazione potete usare un robot da cucina ).
fino ad ottenere un composto sabbioso ,aggiungere i tuorli ed impastare rendendo il composto omogeneo e sodo.
4. prelevare dei piccoli pezzi di impasto e formare dei filoncini che piegherete dando la tipica forma del cornetto.
5– disporre i cornetti su una placca ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti forno statico.
6– lasciare raffreddare i biscotti e spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
