Gli Spaghetti alla pric o prac sono un primo piatto, di mia invenzione , che nasce alle 12:45 di un giovedì qualsiasi a casa mia.
Rientrati tardissimo da alcune commissioni ed avendo pochissimo tempo a disposizione per preparare il pranzo , mentre cercavo in frigo qualcosa da buttare in padella , ho “incontrato ” la mia conserva di peperoni sott’olio preparata qualche giorno fa. Quindi l’idea di preparare degli spaghetti a cui aggiungere la pric o prac.
Ma cos’è la pric o prac?
La pric o prac è una conserva di origine pugliese , più precisamente della città di Molfetta, si tratta di una conserva di fine estate a base di peperoni sott’olio squisita.
Dal sapore intenso e dal profumo inebriante , questa conserva si prepara a settembre e si conserva, appunto, in dispensa pronta ad arricchire le preparazioni invernali.
Perfetta per condire bruschette, piadine , panini , per accompagnare arrosti e secondi in generale , la pric o prac prende il suo nome dal suono che producono le forbici mentre tagliano i peperoni prima a listarelle e poi a tocchetti piccoli.
Leggermente piccante e dal sapore inconfondibile, la conserva pric o prac è anche indicata per condire le insalate di riso. Occhio, anche l’olio della pric o prac si arricchisce di un aroma unico ed inconfondibile , resistere alla tentazione di intingere del pane o delle bruschette è davvero difficilissimo.
Torniamo alla nostra pastasciutta:
La ricetta degli spaghetti alla pric o prac, come già detto è molto semplice e veloce da realizzare , naturalmente, però, dovrete avere in dispensa un vasetto di conserva per poter provare questi spaghetti.
Ma se non abbiamo la conserva come procediamo?
Semplicemente tagliando i peperoni a tocchetti piccoli piccoli e cuocendo in padella per pochi minuti con aglio , olio , peperoncino e qualche pomodorino, otterrete degli spaghetti altrettanto saporiti.
Per ricordare e riprendere la ricetta originale , vi consiglio di cuocere i peperoni per pochissimi minuti in modo che rimangano “croccanti “e non troppo cotti, a fine cottura aggiungete gli spaghetti al dente, tanto prezzemolo e servite.
Vi suggerisco anche l’aggiunta di capperi che ci stanno benissimo e anche , perché no, di tonno sott’olio ben sgocciolato !
Dopo aver preparato insieme GLI SPAGHETTI CON I CAPPERI e gli SPAGHETTI ALLA MARINARA ecco che arriva una nuova ricetta, inedita, tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un primo piatto delizioso da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te
RICETTA SPAGHETTI ALLA PRIC O PRAC
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di spaghetti
- 1 vasetto di conserva da 300 g di pric o prac
- 1 spicchio d’aglio
- 10 pomodorini
- peperoncino se gradito
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Spaghetti alla pric o prac
1. Per fare gli spaghetti alla pric o prac dovrete aver preparato la conserva.
Ricetta : PEPERONI SOTT’OLIO- PRIC O PRAC
2. Versate in una padella pochissimo olio ( tenete presente che la pric o prac è un sott’olio) , uno spicchio d’aglio e un peperoncino se gradito.
3. Fate rosolare a fiamma bassa.
4. Lavate e tagliate i pomodorini a metà ( l’uso dei pomodorini è facoltativo) ed aggiungeteli al soffritto ,
fate cuocere a fiamma medio alta per qualche minuto aggiustando di sale e pepe .
5. Calate la pasta in abbondante acqua salata.
6. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nel soffritto di aglio olio e pomodorini ,
aggiungete acqua di cottura della pasta a necessità e continuate la cottura.
7. Quando gli spaghetti saranno pronti aggiungete la conserva ( trattenere quanto più olio possibile :
l’ olio non andrà perso, sarà un ottimo condimento per bruschette e insalate.
8. Mantecate la pasta a fuoco basso per 1 o 2 minuti mescolando.
9. Fuori dal fuoco aggiungete abbondante prezzemolo e pepe macinato al momento.
10. I vostri spaghetti alla pric o prac sono pronti per essere serviti e gustati.
Buon appetito !
