Il Riso al forno con funghi e zafferano è un primo piatto gustoso e saporito , perfetto da servire in ogni occasione , a pranzo e a cena e anche per il pranzo della domenica.
Questo primo piatto al forno si prepara con pochi e semplici ingredienti, tutti sani e genuini .
Per questa ricetta avremo bisogno di: riso , funghi , zafferano , parmigiano a volontà e formaggio filante ( quello che preferite) .
Si cuoce il riso come un classico risotto a cui si aggiunge lo zafferano, a cottura quasi ultimata si aggiunge il parmigiano e si trasferisce il tutto in una pirofila da forno aggiungendo tanto formaggio filante.
Il Riso si cuoce in forno fino a gratinatura.
La ricetta , seppur molto semplice , può essere personalizzata e realizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia: potete sostituire i funghi con carciofi o zucchine o melanzane, potete evitare lo zafferano e aggiungere dello speck o della pancetta.
Dopo aver cucinato insieme il RISO AL FORNO CON PATATE E PISELLI e lo SFORMATO DI RISO CON ZUCCA E SALSICCIA ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un primo piatto delizioso da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISO AL FORNO CON FUNGHI E ZAFFERANO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di riso ( io parboiled )
- 500 g di funghi ( quelli che preferite)
- 1, 5 litri di brodo vegetale
- 2 bustine di zafferano
- 150 g di formaggio filante
- parmigiano a sentimento
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Riso al forno con funghi e zafferano
1. Per fare il riso al forno con funghi e zafferano, iniziate dalla pulizia dei funghi.
Eliminate la parte finale del gambo e l’eventuale terriccio con un panno carta umido ed un pennellino da cucina.
Se i residui dovessero risultare particolarmente resistenti allora lavate i funghi , molto velocemente e delicatamente, sotto un getto di acqua fredda .
- Nel frattempo preparate il brodo vegetale con sedano carote e cipolla e portate a cottura.
2. Affettate i funghi.
Io ho scelto dei cardoncelli, voi potete utilizzare quelli che preferite
3. Preparate un soffritto con aglio , cipolla e olio extravergine d’oliva .
Lasciate soffriggere per qualche minuto e quindi aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato.
4. Cuocete i funghi a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino bianco, lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
5. Unite il riso.
6. Cuocete il riso aggiungendo brodo caldo a necessità.
7. Quando il riso sarà quasi cotto (lasciatelo indietro di 5 minuti di cottura) , aggiungete il parmigiano grattugiato a volontà.
Nota: il riso non dovrà essere asciutto , quindi , se serve aggiungete un mestolo di brodo.
8. Versate metà nel riso in una teglia e aggiungete parmigiano e formaggio filante.
9. Ricoprite col riso rimasto e ancora parmigiano.
10. Coprite con un coperchio o con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a bollore .
Eliminate la carta di copertura e lasciate gratinare.
Nota : potete realizzare il riso al forno anche con un avanzo di risotto .
11. Il vostro riso al forno con funghi e zafferano è pronto per essere servito e gustato!
Buon appetito.
