La Pasta con cipolle sponsali alla pugliese è un primo piatto povero tipico della cucina pugliese.
La ricetta di cui sto per parlavi è quella di casa mia , una ricetta che nasce da un regalo: delle cipolle sponsali piccole e delicate ricevute in dono dal papà di Raffaele, cipolle a km 0 coltivate nell’orto di famiglia .
Dopo aver preparato gli INVOLTINI DI PANCETTA E CIPOLLE , ho pensato bene di utilizzare le cipolle avanzate per realizzare un primo piatto .
La mia idea era quella di un primo piatto povero a cui aggiungere ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa e in frigorifero, cercando di utilizzare ingredienti pugliesi che rendessero il piatto unico e speciale. È così che è nata questa ricetta, saporita e gustosa, semplice e ricca allo stesso tempo .
Per preparare questa ricetta , avremo bisogno di : cipolla sponsali ( o cipollotti ) , pasta , pomodorini ( in conserva o appesi ) , pangrattato , alici sottolio, origano e capperi.
La ricetta è molto semplice e si realizza nel tempo di cottura della pasta : soffritte le cipolle , si condiscono con i pomodori cotti in forno o in padella . Cotta la pasta si aggiunge al condimento e quindi si serve con l’aggiunta di pangrattato tostato aromatizzato alle alici sottolio.
Anche questa ricetta, per quanto semplice, può essere personalizzata e realizzata seguendo i propri gusti: potete scegliere il formato di pasta che preferite, sostituire le cipolle sponsali con dei cipollotti o con delle cipolle di Tropea o di Acquaviva ed evitare le alici sottolio in modo da preparare un primo piatto vegano .
Dopo aver preparato insieme le STRASCINATE ALLA POVERACCIA e LA PASTA DEL POVERELLO ALLA PUGLIESE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un primo piatto delizioso da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CON CIPOLLE SPONSALI ALLA PUGLIESE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di pasta
- 500 g di cipolle sponsali già mondate
- 300 g di pomodorini ( in conserva o appesi )
- origano
- capperi
- 5 cucchiai di pangrattato
- 4 alici sottolio
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con le cipolle sponsali alla pugliese
1. Innanzitutto lavate e montate le cipolle : eliminate le radici, la camicia esterna e parte delle estremità.
2.Preferite delle cipolle piccole e sottili.
3. Versate in una padella olio extravergine d’oliva a sentimento, unite le cipolle .
4. Lasciate stufare le cipolle aggiungendo sale e pepe , coprite con un coperchio.
5. Cuocete I pomodori in forno o in padella :
raccogliete i pomodorini in una terrina , condite con sale , pepe e origano e fate cuocere in forno s 180° per circa 10/15 minuti.
6. Nel frattempo, tostate il pangrattato:
mettete in una padella antiaderente le alici sottolio e un filo d’olio extravergine d’oliva,
lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando non saranno sciolte.
7. Unite il pangrattato e lasciatelo tostare per qualche minuto.
8. Cuocete la pasta al dente.
9. Unite i pomodorini alle cipolle e lasciate insaporire per un paio di minuti.
10. Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella col condimento.
Proseguite la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta.
11. A cottura ultimata, servite e condite con il pangrattato.
12. La vostra pasta con le cipolle alla pugliese è pronta per essere servita e gustata .
Buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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