La pasta al forno con le polpettine è il piatto tipico della domenica a casa mia! Un primo piatto pratico e veloce da preparare, economico e semplice. Un piatto furbo che ci permette di avere primo e secondo , un piatto unico che farà la felicità di tutta la famiglia.
Per comodità possiamo realizzare alcune preparazioni in anticipo : polpette e sugo , quindi assemblare il tutto in mattinata.
Forza andiamo in cucina c’è la pasta al forno più buona del mondo da preparare!
RICETTA PASTA AL FORNO CON POLPETTINE
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
per le polpettine:
- 300 g di macinato misto di carne
- 50 g di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
- 70 g di latte
per il sugo:
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 crosta di formaggio
- sale
- olio extravergine d’oliva
per la pasta :
- 400 g di pasta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 4 mozzarelle
Carta forno e carta stagnola a coprire
PROCEDIMENTO
Come fare: pasta al forno con le polpettine
1. Prepariamo subito le basi e quindi le polpettine e il sugo che andrà a condire la pasta al forno:
aggiungiamo in una pentola 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pezzo di crosta di formaggio che avremo pulito accuratamente.
Facciamo soffriggere delicatamente e aggiungiamo, quindi , la passata di pomodoro aggiungendo anche il sale.
Lasciamo cuocere
( naturalmente potete utilizzare la cipolla per il soffritto).
2. In una ciotola unire alla carne macinata il formaggio , il sale e il pepe , il latte e il prezzemolo tritato,
amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
( le mie polpettine sono senza uova ).
3. Realizzare delle polpette piccole piccole o comunque della dimensione che preferite.
4. Friggere in olio extravergine di oliva ( o di semi).
e aggiungerle al sugo.
5. A questo punto bollire la pasta per 2 minuti quindi scolarla e condirla con 2 manciate di formaggio e qualche mestolo di sugo.
6. Mescolare il tutto e procedere alla realizzazione della pasta al forno:
mettere un mestolo di sugo sulla base della teglia, sistemare metà della pasta, condire con formaggio e mozzarella, chiudere con la pasta rimasta , il formaggio e le mozzarelle avanzate.
7. Ricoprire con il sugo ( se serve allungate il tutto con l’acqua di cottura della pasta) , bagnare la carta forno e sistemarla sulla pasta,
quindi chiudere con la carta stagnola per fermare il tutto e infornare a 180° per 15/20 minuti circa o comunque fino a bollore.
8. Quando ci accorgiamo che il sugo bolle eliminare la carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola e procedere con la cottura fino a gratinatura avvenuta.
9. Lasciare riposare la pasta al forno al coperto per 10 minuti prima di servire.
La nostra pasta al forno con polpettine è pronta: buon appetito!
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