La Mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio buonissimo di origine francese , si tratta di una crema soffice e voluttuosa a base di cioccolato fondente che si scioglie in bocca . Dalla consistenza spumosa , questo dolce prende il nome proprio da questa sua caratteristica, Mousse che tradotto significa proprio ” spuma ” .
La mousse al cioccolato è perfetta da servire e gustare in comodi bicchierini monoporzione , ma , grazie alla sua consistenza, può essere utilizzata anche per altre preparazioni come la farcitura di BIGNÈ , di torte e crostate, di tartellette e di pasticcini mignon da vassoio.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , si tratta di una MOUSSE AL CIOCCOLATO SENZA UOVA e SENZA COTTURA che si prepara con SOLI 2 INGREDIENTI : cioccolato fondente e panna.
Come per tutte le ricette della pasticceria tradizionale italiana e non , anche per la mousse al cioccolato esistono diverse varianti e tante versioni : con l’aggiunta di uova (in particolare di albumi montati a neve ), con l’aggiunta di una parte alcolica , con il latte condensato , aromatizzata alla vaniglia, alla cannella , all’arancia o , perfino , al peperoncino.
Cremosa , delicata e vellutata , la mousse al cioccolato, è perfetta come dessert di fine pasto o per merenda , da arricchire con frutta fresca ( lamponi e fragole sono consigliatissimi) , amarene sciroppate , granella di frutta secca o accompagnata da biscottini di pasta frolla .
La ricetta della mousse al cioccolato , quella di casa mia, è quella che più ho apprezzato negli anni , in termini di gusto, consistenza, dolcezza e velocità di preparazione! Basterà seguire pochissimi passaggi : sciolto il cioccolato nella panna sarà sufficiente aggiungere la panna montata fredda al composto , mescolare con cura dal basso verso l’alto per ottenere una mousse morbida e vellutata pronta per essere trasferita nei bicchieri monoporzione!
La mousse così fatta potrà essere mangiata subito così com’è oppure conservata in frigorifero . Potete , inoltre , sostituire il cioccolato fondente con quello bianco , al latte o al gianduia ; per una mousse vegana e senza lattosio potete utilizzare panna vegetale .
Dopo aver preparato insieme tanti dolci al cioccolato come LA TORTA TENERINA o LA CROSTATA DEL NONNO non poteva mancare assolutamente il dolce al cioccolato per eccellenza, la mousse !
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è la mousse al cioccolato da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MOUSSE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
per 4 bicchierini
- 400 g di cioccolato fondente
- 500 ml di panna fresca da banco frigo non zuccherata
PROCEDIMENTO
Come fare: Mousse al cioccolato
1. Per fare questo dolce , iniziate col riscaldare 250 ml di panna
( conservate la restante panna in frigorifero).
2. Scaldate la panna , deve essere calda ma non deve bollire assolutamente.
3. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e traferitelo in una ciotola.
4. Unite la panna calda al cioccolato, aspettate un paio di minuti.
quindi mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.
5. Montate la panna rimasta
( se volete potete aggiungere un cucchiaio o due di zucchero a velo ).
6. Quando la ganache ( panna e cioccolato) saranno quasi freddi unite la panna montata con delicatezza.
e con movimenti dal basso verso l’alto.
7. Versate la mousse nei bicchieri in vetro e conservate in frigorifero fino al momento di servire
( almeno 1 ora prima ) .
8. La mousse al cioccolato è pronta per essere servita e gustata.
9. Potete conservarla in frigorifero, al coperto, per 2 o 3 giorni
( naturalmente, col riposo in frigorifero, tenderà a solidificarsi , quindi , tenete a temperatura ambiente prima di servirla).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
