La minestra di pasta patate e funghi è un primo piatto autunnale e invernale saporito e ricco di gusto. Si tratta di un piatto unico perfetto da preparare nelle fredde giornate invernali, un comfort food rustico e genuino, perfetto anche per vegetariani che scalda il cuore .
La ricetta di cui sto per parlarvi è una rivisitazione della più classica e famosa PASTA e PATATE , qui in versione più ricca , con l’aggiunta di funghi.
Da servire calda calda , densa e cremosa , alla pasta e patate potete aggiungere la varietà di funghi che preferite: champignon , cardoncelli o chiodini (magari nelle occasioni più importanti potete unire i porcini).
La ricetta che andremo a preparare insieme è facile e veloce , occorrono pochi ingredienti, tutti molto semplici ed economici: la pasta (del tipo e formato che preferite ) , le patate ( meglio quelle a pasta gialla ) e i funghi che , come abbiamo detto, possono essere quelli che gradite di più. Il tutto verrà condito con abbondante parmigiano e olio extravergine d’oliva a creare una crema gustosa e appetitosa.
A fine articolo troverete una seconda versione di questa ricetta: con l’aggiunta di polpettine di salsiccia! Si tratta di una aggiunta saporita e gustosa , un modo per attirare l’attenzione dei più piccoli, l’aggiunta delle polpette , infatti , rende la pietanza un piatto completo perfetto per il pranzo o per la cena!
Volete rendere il piatto ancora piuttosto di gusto? Basterà aggiungere del guanciale o della pancetta ben tostati ( magari anche piccanti) a fine cottura insieme a parmigiano e olio extravergine d’oliva .
Dopo aver preparato insieme tante minestre , che avete tanto amato, come RISO PATATE E ZUCCHINE e la PASTA PATATE E CARCIOFI , non poteva mancare una minestra ai funghi! Spero si di vostro gradimento come le altre!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una minestra buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MINESTRA DI PASTA PATATE E FUNGHI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 200 g di pasta
- 4 patate di medie dimensioni
- 500 g di funghi
- sedano carote e cipolla per il soffritto
- 1 crosta di parmigiano ben pulita
- parmigiano a sentimento
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- prezzemolo
- qualche pomodorino
PROCEDIMENTO
Come fare: Minestra di pasta patate e funghi
1. Per fare la minestra di pasta patate e funghi iniziate col lavare e tagliare tutte le verdure e gli ortaggi necessari pelate le carote e le patate, lavate il sedano
e pulite i funghi con un panno carta umido ; quindi procedete col taglio.
2. Preparate sedano carote e cipolla per il soffritto.
3. Affettate i funghi, tagliate le patate a tocchetti e i pomodorini a metà ;
tritate il prezzemolo e raschiate una crosta di parmigiano.
4. Preparato il tutto , procedete con la ricetta
5. Mettete in una pentola capiente 4 cucchiai di olio extravergine, il sedano, le carote e le cipolle tagliate a tocchetti .
Soffriggete il tutto a fuoco lento.
6. Aggiungete le patate , i funghi e la crosta di parmigiano.
Lasciate insaporire per un paio di minuti mescolando spesso , aggiustate di sale e pepe.
7. Ricoprite di acqua a filo e portate a cottura , cuocete fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi.
8. “Spezzate “gli spaghetti e portate a bollore circa 1 litro di acqua leggermente salata.
9. Unite gli spaghetti al condimento , mescolate.
10. Cuocete la pasta aggiungendo acqua bollente ( esattamente come fate per il risotto) poca alla volta.
11. Quando le patate saranno cotte e la pasta al dente, togliete dal fuoco ed unite il parmigiano grattugiato a sentimento e un filo d’olio extravergine di oliva;
mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
12. Se la minestra dovesse risultare troppo asciutta unite un mestolo di acqua bollente.
13. Servite aggiungendo del pepe nero macinato al momento,
buon appetito!
RICETTA DI PASTA PATATE FUNGHI E POLPETTINE DI SALSICCIA
Realizzate la ricetta seguendo passo passo il procedimento; durante la cottura della pasta , eliminate il budello dalla salsiccia e realizzate delle polpette piccole piccole, ora scegliete voi se friggere le polpette o unire alla pasta a metà cottura. Per il condimento resta tutto invariato , parmigiano a volontà e , magari, aggiungete meno olio.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
