La Marmellata di limoni è una conserva casalinga facile da realizzare , profumata, sana e genuina , la marmellata di limoni è una delle confetture che preferisco.
Dalla consistenza densa e corposa e dal sapore intenso , la marmellata di limoni si realizza con solo 2 ingredienti: limoni biologici e zucchero ! Basterà seguire la ricetta che vi racconterò nel passo passo del procedimento, con tutti i segreti e i consigli per ottenere una marmellata di limoni perfetta , non troppo dolce e dalla giusta consistenza, potrete , così, racchiudere in un vasetto tutta la meraviglia di questi agrumi.
La marmellata di limone è perfetta per mille usi :
farcire biscotti e crostate , da spalmare a colazione o merenda sul pane tostato o sulle fette biscottate, per guarnire tartellette e cestini di frolla, per arricchire ciambelle e torte di mela ( ne basterà un cucchiaio da aggiungere al composto per aromatizzare qualsiasi tipo di impasto.
La ricetta di cui sto per parlarvi è una preparazione semplice , che , come già detto, prevede l’uso di due soli ingredienti ( limoni e zucchero) . Il mio consiglio è quello di utilizzare limoni biologici che hanno una buccia edibile , basterà lavarli e strofinare con cura per ottenere una marmellata che potrete gustare in tutta sicurezza!
Quali sono i limoni migliori?
Quelli più vicini a te, quelli del giardino del tuo vicino o quelli che vende il tuo fruttivendolo di fiducia , belli polposi con ancora le foglie ! Bello sarebbe recuperare i limoni di Sorrento!
Come fare ad eliminare l’amaro dai limoni ?
Il segreto sta nella preparazione: basterà lasciare in ammollo i limoni affettati per un giorno e bollirli il giorno dopo prima di aggiungere lo zucchero. Dopo questo semplice passaggio che richiede un attimo di pazienza, si procede con la cottura che dovrà essere lenta e costante in modo da non andare a caramellare lo zucchero ed ottenere una marmellata chiara e perfetta !
La ricetta che sto per raccontarvi vi permetterà di ottenere una marmellata di limoni con la buccia che sarà perfettamente cotta e piacevole al palato ( risulterà leggermente candita ) , se invece preferite una marmellata senza buccia sarà sufficiente frullare il tutto.
Un altro passaggio fondamentale è quello della sterilizzazione dei vasetti
COME STERILIZZARE I VASETTI ?
Inserite i vasetti e i tappi ( che devono essere sempre nuovi) in una pentola capiente, avvolti da canovacci ( in modo che non di possano rompere durante la fase di bollitura ) coprite con acqua fredda , i barattoli dovranno essere totalmente ricoperti d’acqua. Portate a bollore e fate bollire per 30 minuti circa, calcolate i tempi dal primo bollore. Estraete i vasetti con una pinza e trasferiteli su un canovaccio pulito, fate raffreddare e asciugare .
Questa operazione può essere fatta in forno a 100° per circa mezz’ora : inserite i barattoli nel forno spento e portate a temperatura , quindi calcolate 30 minuti, spegnete il forno e lasciare raffreddare ; potete procedere alla sterilizzazione anche in lavastoviglie, nel forno a microonde o nella friggitrice ad aria per 8/10 minuti a 160°
Dopo aver realizzato insieme tante confetture e marmellate tra cui la MARMELLATA DI ARANCE e la CONFETTURA DI CILIEGIE , non poteva mancare assolutamente una della marmellate più buone , quella di limoni.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una marmellata buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MARMELLATA DI LIMONI
- 1 kg di limoni al netto dello scarto
- 500 o 600 g di zucchero
PROCEDIMENTO
come fare: Marmellata di limoni
1. Per fare la marmellata di limoni iniziate dal lavare e spazzolare i limoni accuratamente per eliminare tutte le impurità.
2. Affettate o limoni sottili ed eliminate i semi , trasferite i limoni in una pentola e ricoprite d’acqua.
3. Adagiate un piattino sui limoni in modo che siano del tutto sommersi e ricoperti dell’acqua, lasciate in ammollo per 24 ore.
4. Scolate i limoni eliminando l’acqua.
5. Trasferite i limoni in pentola e ricoprite con altra acqua a filo.
6. Bollite per 10 minuti
( calcolate il tempo di cottura a partire dal primo bollore ).
7. Scolate l’acqua conservando 200 g di liquido.
8. Riponete nuovamente i limoni in pentola, unite l’acqua messa da parte e lo zucchero.
Nota: la quantità di zucchero può variare da 500 a 600 g a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze.
9. Cuocete la marmellata a fuoco basso per circa 1 ora e mezza mescolando di tanto in tanto e raccogliendo gli eventuali semi che saliranno in superficie. Occhio a non cuocere a lungo la marmellata o diventerà scura!
Fate sempre la prova piattino per verificare la cottura.
10. Trasferite la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, richiudete con tappi nuovi e capovolgete immediatamente.
Lasciate raffreddare completamente.
11. Per maggiore sicurezza , se volete, procedete con la pastorizzazione e quindi bollite i vasetti con la marmellata per 30 minuti a partire dal bollore , spegnete e lasciate raffreddare completamente in acqua.
12. La vostra marmellata di limoni è pronta!
Si conserva in luogo asciutto e al buio per circa 6 o 12 mesi al riparo da fonti di calore e umidità.
Una volta aperto il vasetto va conservato in frigorifero e consumato nel più breve tempo possibile ( 1 settimana ).
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